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2021.11.05

自家製乾麺と鴨だし御飯 かも新

かも新

新潟市の「自家製乾麺と鴨だし御飯 かも新」です。
笹出線沿いの近江地区、東華楼と同じピアレマートを核テナントとするとショッピングセンター入口近くにあります。
三宝グループが新たに提供する新コンセプト一号店です。
どんなラーメンが食べられるか楽しみにお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。スーパーの広々した駐車場のお昼時間、ラーメン店程度では全然空いたままです。
お店は、奥に厨房、左側にカウンター席、右側にテーブル席があります。広々した通路とボックス席のような感じはファミレスのような雰囲気です。ある程度の待ちも覚悟していましたが7割~8割程のお客さんの入り、程々の賑わいです。
メニューは、鴨だし中華そば、かも新の定食、鴨だし御飯など鴨の料理店です。鴨だし中華そばは、鴨だし中華そば、鴨だしチャーシュー麺、鴨だしこってり中華そば、鴨だしこってりチャーシュー麺、鴨だし中華そば(塩)、鴨だしチャーシュー麺(塩)、昆布水つけめん、月見昆布水つけめん、昆布水チャーシューつけめん、月見昆布水チャーシューつけめん、鴨だし中華にゅうめん、鴨だし中華にゅうめん鴨団子とレアチャーシューなどがあります。かも新の定食は、鴨まんま一個とザーサイをセットした鴨まんま定食と鴨まんま二個とザーサイをセットしたW鴨まんま定食があって、鴨だし中華そば、鴨だしこってり中華そば、鴨だし中華そば(塩)、昆布水つけめん、月見昆布水つけめん、鴨だし中華にゅうめん、鴨だし中華にゅうめん鴨団子とレアチャーシューと組み合わせができます。鴨だしにゅうめん弁当っていうのもあります。鴨だし御飯は、鴨釜めし、鴨釜めし御膳、鴨まんま、鴨ねぎ餃子、鴨肉と卵の親子丼風、鴨メンチかつ丼、鴨だし黒カレー、鴨メンチかつ、鴨ロースなどがあります。あまりに豊富で選ぶのが大変です。鴨だし中華そばにしました。
賑わってはいますが、結構早めに出来上がってきました。

かも新 鴨だし中華そば

赤茶で丸みのある器に和風麺的な品の良い盛り付けです。
麺は、細いストレート。適度なモチモチ感で噛み切れ具合も良い感じです。乾麺らしい麺でバランスが取れています。
スープは、鴨出汁の和風なもの、あっさりしていながらまろやかそもあります。鴨油で最後まで熱々で食べられます。
トッピングは、レアチャーシュー、鴨肉団子、焼ねぎ、青ねぎなど。レアチャーシューが意外とボリューミーでした。
麺が好みと違ってましたがなかなか楽しめる麻婆麺でした。真麻婆麺は880円、いい線と思います。白も楽しみです。
乾麺のお土産用ラーメンはあまり美味しく感じたことはありませんが、鴨出汁のスープには確かに合いますし、バランス良く作られています。鴨出汁も鍋料理なんかよりあっさりに仕上げられて乾麺に見事にマッチしています。鴨と言えばねぎ、ねぎもしっかり楽しめました。ラーメンだからメンマと思っていますが、このラーメンには必要ないと思いました。いい感じにたのしめましたが、全体的にはボリューム感もう少し欲しく感じます。なんか定食に誘導されているような気もします。803円まあまあ無難なランチかと思いました。

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