鶏そば 縁道

新潟市の「鶏そば　縁道」です。
東地区の中野山にあります。県道290号線石山駅交差点の角地、「麺や　鯛あたり」→「ラーメン　一輝」の跡です。
清酒らーめんの提供があり、食べようとお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。お店横にまあまあ台数の停められる駐車場があります。すんなり駐車できました。
お店は、奥に厨房、手前右側に壁向きのカウンター席、左側にテーブル席があります。カウンター席は、右側の壁に逆コの字形です。落ち着いた雰囲気のお店です。店内手前に待ちスペースがあり、風除室にも待ち用の椅子があります。3人のお客さんの待ち、10分程度待って席に案内されました。
メニューは、鶏そば、鶏そばちゃーしゅう、和だし中華そば、和だしちゃーしゅう、鶏つけそば、つけそばちゃーしゅうなどがあります。つけそばは麺の大盛りが無料、トッピングは、レアちゃーしゅう、紫玉ねぎ、味玉があります。サイドメニューは、ライス、ダイブめし、ちゃーしゅう丼があります。他にまかないミニカレーもあります。限定メニューは清酒らーめんがあります。大洋盛貝塩鶏そばです。1日15食限定‼︎ですがありました。大洋盛貝塩鶏そばにしました。
清酒らーめん共通様式の一枚もののメニューに説明があります。真っ白な泡で雪を演出…アサリと酒で至高の贅沢とのタイトルで、丼を覆うふわふわ真っ白な泡で日本酒の香りとアサリの旨味を閉じ込め、麺をすくった瞬間に至高の香りが漂う…。アサリの酒蒸しで作ったカエシ、日本酒ベースのカエシの2種をブレンドした貝の旨味と酒の芳醇な香りは、らーめんの概念を超える気合を感じる一杯。清酒を使用したポイントは、8時間炊きこんだ鶏白湯スープと、こだわった2種のカエシのバランスはこの上ない美味しさ。とのことです。
賑わっていますが、普通の待ちで出来上がってきました。
黒い器に牛乳のような白いスープ、ラーメンでしょうか。
麺は、普通太のウェーブがかったもの。モッチモチです。
スープは、白くに泡立てられ器の表面を覆っています。その下には塩味の鶏白湯スープ、こってり感があります。アサリと清酒で和風の深みのある味わいを楽しむことができます。
トッピングは、アサリ、レアチャーシュー、味玉半個、紫玉ねぎ、三つ葉、パプリカパウダーなど充実感があります。
鶏そばのプレミアムって感じで楽しませてもらいました。
アサリの炊き込みご飯が着きます。かなり美味しいです。
途中でスープを入れおじや風に、入れなきゃ良かったか？
いろいろ楽しめましたが1180円、ちょっとお高いかな。