« 郷土料理 華郷 | トップページ | 会津喜多方ラーメン 蔵 けやき通り店 »

2022.02.13

炭火焼きと旬野菜 春夏秋冬 豊栄店

春夏秋冬豊栄店 朱鷺むらさき背脂中華

新潟市の「炭火焼きと旬野菜 春夏秋冬 豊栄店」です。
豊栄駅の北側、白新線と平行する市道?沿いにあります。
お店の多い通りで、回転寿司の栄助寿しだった建物です。
食べてないメニューを食べてみようかとお邪魔しました。
豊栄と新潟東、胎内市にお店を展開する炭火焼きの居酒屋です。豊栄店だけがお昼時間にラーメンを提供しています。
午後12時50分過ぎに着きました。回転寿司のお店だったこともあり広々した駐車場が横にあり、かなり空いてます。
お店は、左側に厨房、中央にテーブル席、左側に小上がりがあります。簡易的な間仕切りと暖簾などで全ての席が個室風になっています。通路など広々しています。はっきりとは判りませんが、数組のお客さんでしょうか?と空いています。テレビで紹介されていましたが効果がなかったようです。
メニューは、越後熟成味噌、朱鷺むらさき、鮭むらさきの三味が提供されています。越後熟成味噌は、越後熟成味噌らーめん、越後熟成味噌鮭玉らーめん、越後熟成味噌背脂らーめんがあります。朱鷺むらさきは、朱鷺むらさき背脂中華、朱鷺むらさき玉ねぎマシ背脂中華、朱鷺むらさき岩海苔・焼豚マシマシ背脂中華があります。鮭むらさきは、鮭むらさきら
ーめん、鮭むらさき鮭玉らーめん、鮭むらさきチャーシュー麺があります。サイドメニューやトッピング類もあります。鮭だし塩らーめんが新たに提供されています。朱鷺むらさきの背脂に挑戦します。朱鷺むらさき背脂中華にしました。
メニューの裏に、スープ、焼豚、麺、自家製鮭玉、瀬戸内産岩海苔などへのこだわりについての説明書きがあります。
空いていることもあって、早めに出来上がってきました。
白い器に背脂がかなり多めに見えます。大丈夫だろうか?
麺は、やや太手打ち風の弱い縮れ。適度にモチモチです。
スープは、醤油味がまろやかで甘みがあり、凄く心地良い旨味がありますが、なかなか手強いコッテリ感もあります。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、岩海苔、もやし、水菜、玉ねぎなどです。チャーシューは炭火焼きの香りのものです。岩海苔と玉ねぎの効果でコッテリ感が和らぎます。
結構心地良い麺に醤油味の旨味が好みなスープ、想定以上に背脂コッテリなラーメンでした。岩海苔と玉ねぎでそこそこ和らぎましたが、たっぷりのもやしと背脂が合わさりコッテリ感はかなり強めです。後半は、胡椒で味変していただきました。次に食べる機会があったら、背脂量を少なめにして食べてみたいと思います。880円とちょっとお高めです。

|

« 郷土料理 華郷 | トップページ | 会津喜多方ラーメン 蔵 けやき通り店 »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




« 郷土料理 華郷 | トップページ | 会津喜多方ラーメン 蔵 けやき通り店 »