らぁめん 倉井

新潟市の「らぁめん　倉井」です。
古町エリアは西堀通、イタリア軒の下町寄りにあります。
オープン当時以来です。休日は店前に列ぶ混みを見て諦めていましたが、店前を通ったら待ちもなくお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。西堀通の向かいにあるコインパーキングは空きもあり、駐車してお邪魔しましたが、タキザワガレージと提携しており、60分無料だそうです。
お店は、左側に厨房、中央に厨房向きのカウンター席、右側にテーブル席があります。オープン当時に小上がりだったスペースは、テーブル席になっています。カウンター席は7席、テーブル席は2卓になります。白い壁、ナチュラル系の腰壁、白木のカウンターやテーブル、明るく高級感のある和食屋さんのような佇まいです。厨房のステンレスがとて綺麗です。
お店に入ってすぐのスペースに丸い椅子が5脚置かれていて、左側に食券販売機があります。食券を購入して待ちます。
メニューは、醤油らぁめん、味玉醤油らぁめん、わんたん醤油らぁめん、肉増し醤油らぁめん、煮干醤油らぁめん、味玉煮干醤油らぁめん、わんたん煮干醤油らぁめん、肉増し煮干醤油らぁめん、つけ麺（並）、つけ麺（大）、塩らぁめん、味玉塩らぁめん、わんたん塩らぁめん、肉増し塩らぁめん、追加トッピング、サイドメニューがあります。塩らぁめん類が追加になっています。オープン当時にわんたん醤油らぁめんを食べたので、わんたん煮干醤油らぁめんにしました。
若い店主でその奥さんでしょうか？配膳なんかを担当するもう1人のスタッフが加わっています。丁寧な仕事が見えます。タイミングが悪く、20分超待ってから席に案内されました。セルフサービスの水とおしぼりを持って席へ移動します。
出汁、たれ、麺、水、丼、その他食材について書かれたものがあります。時間もたっぷりありそうで見ながら待ちます。待ちの間に食券をスタッフが回収していたのですが、その効果も薄く？普通の待ち時間の後、出来上がってきました。
白い器に和食のお店のようなとても綺麗な盛り付けです。
麺は、平打ちの細いストレート。ここまで細い平打ちは珍しいと思います。適度にモチモチで癖がなく心地いいです。
スープは、醤油味のあっさりですが油も少し浮いています。煮干しの風味と旨味が出しゃ張らずバランスが良いです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、紫玉ねぎ、三つ葉、白髪ねぎ、ワンタンです。ワンタンは、てるてる坊主風に具が大きく、皮が好きな軟らかめ、3個はボリューミーです。
麺はまあまあ好みに近いもの、スープはとてもバランスが良く、トッピングも充実しています。ワンタンもまあまあいい感じです。オープン同時に食べたものから麺とワンタンが進化したように感じます。醤油煮干らぁめんが830円でわんたん煮干醤油らぁめんは1030円、関東圏のような値段⁉