自家製乾麺と鴨だし御飯 かも新

新潟市の「自家製乾麺と鴨だし御飯　かも新」です。
笹出線沿いの近江地区、東華楼と同じピアレマートを核テナントとするとショッピングセンター入口近くにあります。
三宝グループが新たに提供する新コンセプト一号店です。
食べていないメニューも多く、楽しみにお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。スーパーの広々した駐車場のお昼時間、何故か？今日は滅茶苦茶に混んでいます。
お店は、奥に厨房、左側にカウンター席、右側にテーブル席があります。広々した通路とボックス席のような感じはファミレスのような雰囲気です。ある程度の待ちも覚悟していましたが3割～4割程度のお客さんの入り、駐車場の混みは？
メニューは、鴨だし中華そば、かも新の定食、鴨だし御飯など鴨の料理店です。鴨だし中華そばは、鴨だし中華そば、鴨だしチャーシュー麺、鴨だしこってり中華そば、鴨だしこってりチャーシュー麺、鴨だし中華そば（塩）、鴨だしチャーシュー麺（塩）、昆布水つけめん、月見昆布水つけめん、昆布水チャーシューつけめん、月見昆布水チャーシューつけめん、鴨だし中華にゅうめん、鴨だし中華にゅうめん鴨団子とレアチャーシューなどがあります。かも新の定食は、鴨まんま一個とザーサイをセットした鴨まんま定食と鴨まんま二個とザーサイをセットしたW鴨まんま定食があって、鴨だし中華そば、鴨だしこってり中華そば、鴨だし中華そば（塩）、昆布水つけめん、月見昆布水つけめん、鴨だし中華にゅうめん、鴨だし中華にゅうめん鴨団子とレアチャーシューと組み合わせができます。鴨だしにゅうめん弁当っていうのもあります。鴨だし御飯は、鴨釜めし、鴨釜めし御膳、鴨まんま、鴨ねぎ餃子、鴨肉と卵の親子丼風、鴨メンチかつ丼、鴨だし黒カレー、鴨メンチかつ、鴨ロースなどがあります。あまりに豊富で選ぶのが大変なのですが、さらに追加されてます。鴨だしうま煮めんと鴨まんま一個とザーサイをセットした鴨まんま定食と鴨まんま二個とザーサイをセットしたW鴨まんま定食、鴨だし和風らーめんと三宝自慢の炒飯に鴨だしを活かしたかも新炒飯のセット、鴨とネギのニラそば、鴨肉の野菜タンメンが追加されています。鴨だしうま煮めんと鴨まんま一個とザーサイをセットした鴨まんま定食にしました。
お客さんが少ないためか、早めに出来上がってきました。

鴨だしうま煮めん、鴨まんま、ザーサイの組み合わせです。鴨だしうま煮めんは、白い器に三宝のうま煮めんらしい醤油味のあんかけ麺で、鴨肉とネギが印象的な仕上がりです。
麺は、細いストレート。適度なモチモチ感で噛み切れ具合も良い感じです。乾麺らしい麺でバランスが取れています。
スープは、鴨出汁の和風なもの、あっさりしていながらまろやかさもあります。鴨鍋のような強い旨味はありません。
トッピングは、鴨だしうま煮めん用のあんかけです。鴨肉、焼ねぎ、白菜、人参、小松菜、椎茸、きくらげ、鶉の玉子などの具材を醤油味で味付けしたバランスの良いものです。
麺が好みと違いましたが後で思えば九州ラーメンのような麺で結構美味しくいただけ、スープはもう少し鴨の美味しさがあればと思いました。鴨ねぎのあんかけはさすが三宝系列、好きな醤油味でバランスの良さに感心します。鴨だしうま煮めんは単体なら913円、ちょっとお高いように感じます。

鴨まんまは、新之助を鴨だしで炊いたご飯をおにぎりにしたもの、なかなか美味しいおにぎりですが、粒の大きい新之助は壊れ易く食べ難いです。お茶漬けにした方が良かったかも知れないです。187円となかなか高級なおにぎりでした。
合わせて1100円のお昼でした。メニューが税別表記なので会計を終わらせると高かった印象が残ってしまいます。