燕三条らーめん 潤 中山店

新潟市の「燕三条らーめん　潤　中山店」です。
東地区、笹出線を東へ向かいます。栗の木バイパス、馬越跨線橋を越え「ラーメン万人家　中山店」並び少し先です。
たまには背脂系のラーメンを食べようとお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。ドラッグストアと共用の駐車場の昼時間、なんの心配もなく余裕で駐車できます。
お店は、奥に厨房、手前と左側に厨房向きカウンター席、さらに手前に小上がり、さらに左側にテーブル席があります。今風の新しいお店は新築、とても綺麗で清潔感があります。入ってすぐに待ちのスペースがあり2人の待ちです。列ぶ前に風除室の食券販売機で食券を購入します。高額紙幣対応！
メニューは、岩のり中華、肉中華、中華そば、背脂塩タンメン、鬼のスタミナラーメン、ホルモン辛味噌、味噌ラーメンがあります。背脂入りは、背脂の量をちょい・普通・中脂・大脂・鬼脂から選べ、鬼脂は有料です。鬼のスタミナラーメンは、やや辛・普通・辛い・鬼MAXから選べます。鬼MAXは有料です。追加トッピングやサイドメニューも揃っています。ランチセットとディナーセットがあります。ランチセットは、中華そば＋モツ丼orチャーシューエッグ丼、ディナーセットは、中華そば＋半ライス＋モツ皿or餃子3ケです。久々の背脂、中華そば（ちょい）＋たまねぎにしました。
ちょうどお昼、少し長めに待って出来上がってきました。
白い器の表面をトッピングが覆っていて隙間から濃い醤油色のスープが見えます。とても美味しそうに見えています。
麺は、太麺のほぼストレート。丸みのある麺でコシのしっかりしたうどんのような感じです。なかなか食べ易いです。
スープは、濃い醤油色の見た目通りの醤油味のしっかりしたものですが、意外とあっさりです。背脂の量をちょいにしたのでかなり少なめ、普通でも良かったような気がします。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、岩のり、玉ねぎなどです。シンプルなトッピングですが、チャーシューは軟らかで醤油の香りが良いもの、メンマは背脂系らしくしっかり漬かった味わい深いもの、岩のりも味を楽しめるだけの量が、玉ねぎもお高いのにこれでもかっての量が入っています。
背脂を少なめにしましたが、ちょっと少な過ぎました。それでも背脂の甘さとまろやかさの効果はありました。お約束通り、その下はあっさり・醤油味がしっかりしたスープ。麺が好みのものとは違いますが、かなり食べ易く、トッピングも岩のりとたっぷりの玉ねぎでコッテリ感を和らげてくれました。中華そば800円、かなりお高いけど納得の内容です。