麺屋 粋翔 古町別邸

新潟市の「麺屋　粋翔　古町別邸」です。
新潟島のイタリア軒の近く、「らぁめん　倉井」の西堀通りを挟んだ向かい、古町らしい細い路地の中程にあります。
新津の「AKIHA 麺屋 粋翔」が古町に出店しました。夜だけではなく、昼も営業しているとのことでお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。お店に駐車場がないので近くのコインパーキングを利用します。結構混んでます。
オープン間もなく、外までの列びもある程度覚悟していましたが、平日ということもあって外まで列びはありません。
お店は、左側に厨房があり、中央と右側とで2列、右側向きのカウンター席があります。たぶん今までに見たことのないレイアウトです。酔っ払ったお客さんがテーブル席で屯するようなことがないように考えられたのでしょう。内装も新しいようで、ラーメンダイニングとでも言えば良いようなとてもお洒落な雰囲気です。県内でもトップクラスでしょう。ほぼ満席の賑わいです。入ってすぐ右側にウォーターサーバーとおしぼりがあります。セルフなので用意しなら席へと移動します。狭い路地から別世界に迷い込んだかのようです。

メニューは、濃厚味噌拉麺と新潟醤油拉麺、麺の大盛が可、トッピングは肉増しと味玉、サイドメニューは秋葉区産コシヒカリのご飯（大・中・小）、結構シンプルです、あまり考えなくても良くて助かります。新潟醤油拉麺にしました。
卓上には水差しのみ、箸類も胡椒なども何もありません。
かなり賑わっていますが、普通に出来上がってきました。

お盆にのってきました。箸と蓮華が箸置きと蓮華置き置かれています。箸置きはありますが、蓮華置きは珍しいです。

和風な器に背脂など賑やかで美味しそうな仕上がりです。
麺は、細麺の縮れ。ほぼストレートですが細かでウェーブのような緩い縮れがあります。モチモチ感が強めの麺です。
スープは、醤油味がしっかりした醤油拉麺らしいもの。動物系の旨味に背脂のまろやかさ、魚粉の香りが加わります。
トッピングは、炙り香が良くて歯応えのあるチャーシュー、太いメンマ、紫玉ねぎ、芽ねぎなど結構充実しています。
醤油拉麺らしいなかなか好みの仕上がりのラーメンでした。これがお店でも標準的でお手頃なものです。それで810円。新潟醤油拉麺は810円。青島よりもお高いラーメンが…。