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2022.05.17

らーめん 麺や真玄 弁天橋通店

真玄弁天橋通店 冷やし煮干し細つけ麺(特盛)

新潟市の「らーめん 麺や真玄 弁天橋通店」です。
弁天橋通り沿いにあります。「麺や 来味」の建物てす。
そろそろ夏季メニューの提供があるかとお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。お店建物の1階と建物裏の屋外に駐車場があります。平日でもほぼ満車のことが多い駐車場ですが、今日は何故でしょう?そこそこ空いてます。
建物北寄りの階段を登った2階がお店になっています。お店の入口を入ってすぐ右側にまあまあの広さの待ちスペースがあります。10人程度の待ち、用紙に名前を書いて待ちます。15分程待ったでしょうか、テーブル席に案内されました。
お店は、奥行きがあり、右側に厨房、中央に厨房向きのカウンター席、左側に大きな窓から弁天橋通りを見下ろせるテーブル席があります。今風のラーメンダイニングとでも言った方が良さそうな、雰囲気の良い、明るいラーメン店です。
メニューは、らぁ麺、和え麺、つけ麺、トッピング、セットご飯、餃子・つまみ、ドリンクなどに分類されてます。らぁ麺は、極み煮干しらぁ麺、昭和中華そば、濃淡醤油らぁ麺、濃淡塩らぁ麺、煮干し背脂らぁ麺、背脂みそらぁ麺、みそバターらぁ麺、辛みそらぁ麺、赤辛みそらぁ麺、濃厚海老みそらぁ麺、香味豚骨らぁ麺、担々麺、フォルマッジョ塩、お子様らぁ麺があります。和え麺は、追い飯・追い麺が無料で、油そば、油そば和え麺、油そば肉味噌和え麺、赤辛油そば、赤辛油そば和え麺、赤辛油そば肉味噌和え麺、海老和え麺、煮干し和え麺、辛みそ和え麺、汁なし担々麺、汁なし担々麺花椒のしびれがあります。つけ麺は、冷盛麺/温盛麺、追い飯or追い麺無料・卓上ポット割スープあります。との説明的な文章から始まります。つけ麺、ゆずつけ麺、濃淡醤油つけ麺、辛つけ麺、ジンジャー醤油つけ麺、塩つけ麺、濃厚魚介豚骨つけ麺、胡麻みそつけ麺、濃厚海老つけ麺、冷やし細つけ麺、冷やし辛細つけ麺があります。麺類全品が大盛:1.5玉が無料、特盛:2玉は有料です。トッピングやサイドメニューも豊富です。メニュー毎に標準麺の設定はありますが、麺種の変更ができます。細麺と太麺の1玉は180g、極細麺の1玉は150gです。真玄もHappyPassとコラボの究極の1000円らーめんという企画物があります。激辛ハバネロみそらぁ麺です。パスでしょう。春季~夏季限定冷製細つけ麺で、冷やし煮干し細つけ麺と冷やしラー油細つけ麺がありめす。こちらは特大盛(2玉)まで無料です。以前に食べたような気もしますが、冷やし煮干し細つけ麺(特大盛)にしました。
混んではいますが、意外と早めに出来上がってきました。
白い器に麺が、白基調の渋い器につけ汁が、別皿にトッピングが盛り付けられています。器が多いと嬉しくなります。
麺は、細く緩いウェーブ。歯切れが心地良く楽しいです。
つけ汁は、冷たいのに煮干しの香りと出汁の旨味がしっかり感じられるあっさりした醤油味ですが、醤油味がかなり控えめです。たっぷりの胡麻が浮いていて、噛んだ時に胡麻の香りが口の中いっぱいに広がります。爽やかで楽しいです。
トッピングは、豚と鶏のチャーシュー、メンマ、味玉半個、ねぎです。氷3個も…。つけ麺にしてはシンプルな方かな。
つけ麺は太麺が一般的ですが、細麺のつけ麺もなかなか気に入ってます。蕎麦つゆの鰹節の香りの代わりに煮干しの香りのような感じです。麺とつけ汁が絶妙です。また、炒った胡麻が弾けてとても良い香りがします。トッピングを組み合わせて楽しみます。なかなか楽しめるようになっています。
食べ終わってのスープ割りすが、席に配置の水を加えて楽しみました。水でもちょうど良いような感じに薄まりました。
特盛りでお腹もいい感じに膨らみました。普通盛り880円はちょっとお高い感じですが、特盛の880円はお手頃です。

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