麺や 来味

新潟市の「麺や　来味」です。
県道3号線のイオン新潟東と海老ヶ瀬ICの間、大形交番のある交差点から寺山方面に入るとその先の左側にあります。
そろそろ来味の冷やし系も楽しもうかとお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。お店前と左奥に広々した駐車場がありますが、久々にいい感じに賑わっています。
お店は、左側に厨房、中央寄りに厨房向きのカウンター席、中央にテーブル席、右側に小上がりがあります。間伐材を自然なままに使ったような木の質感が良い大きめのお店です。入口を入った右側に待ちのスペースがあります。待ちのお客さんが1人だけ、5分ぐらい待ちで席へと案内されました。
メニューは、濃淡すまし清湯（鶏と豚と和風だし）の濃淡醤油らぁ麺・濃淡塩らぁ麺、豚骨にごり白湯（豚骨と鶏と燻製うるめ）のにごり塩らぁ麺・にごり醤油らぁ麺・にごりちゃっちゃ麺、煮干すまし清湯の煮干しちゃっちゃ麺・中華そば・中華肉そば、味噌の背脂みそらぁ麺・赤辛みそらぁ麺・野菜みそらぁ麺、坦々麺の担々麺・担々麺花椒のしびれ・汁なし坦々麺・汁なし花椒坦々、つけ麺のつけ麺・辛つけ麺・ゆず塩つけ麺・黒醤油つけ麺、和え麺の油そば・赤辛油そば・油そば和え麺・赤辛油そば和え麺・煮干し和え麺・海老和え麺、二郎系の来二郎・肉来二郎・汁なし来二郎・汁なし肉来二郎、お子様らーめんなどがあります。追加トッピングやサイドメニューも豊富に用意されています。本日の貝だしらぁ麺があります。内容は厨房近くのホワイトボードに書かれています。しじみ＋あさり出汁・トリュフオイル・味玉・極細麺150g（並）です。夏季限定のメニューもあります。冷やし汁なし担々麺、冷やし中華シークヮーサー仕立て、冷やし煮干しつけ麺、冷やし辛つけ麺りがあります。麺の種類や量は、メニュー毎にいろいろと設定されています。食べたことのない冷やし辛つけ麺（極細麺・特盛）にしました。
賑わっていますが、普通の待ちで出来上がってきました。
麺、つけ汁、別皿盛りのトッピングが運ばれてきました。
麺は、白いお皿に盛られてきました。極細のストレート。硬めで食感が良く、つけ麺で食べても存在感を楽しめます。
つけ汁は、濃厚な煮干しの旨味と風味の醤油味で、それだけでもなかなか楽しめるものですが、想定以上に辛いです。
トッピングは、別皿で、チャーシュー、メンマ、きくらげ、海苔、麩です。つけ汁にも細切りのねぎが入っています。
割りスープがあるかどうか判らないのですが、つけ汁を水で薄めます。水で薄めても楽しめる濃い旨味のつけ汁です。
食感の楽しい極細麺と辛味の半端ない濃厚な煮干し出汁のつけ汁、お腹いっぱい食べて900円、なかなかいい線かな。