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2022.07.13

麺屋 かずを

かずを しょうがみそラーメン

新潟市(旧亀田町)の「麺屋 かずを」です。
国道49号線の鵜ノ子ICから亀田駅方向へ、少し先の左側に見えてきます。「麺者 はなぶさ」だった建物になります。
何かしら新しい夏のメニューがあればとお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。お店前と午後3時までなら隣のお店の駐車場も使えます。店前に空きがありました。
お店は、奥に厨房、中央に向い合わせのカウンター席、手前にテーブル席、右側に小上がりがあります。無垢の木の質感が優しい和風な雰囲気のお店です。ラーメン店としては中規模のお店でしょうか。半分ぐらいのお客さんの入りです。
メニューは、オープン当時が背脂中華、背脂チャーシュー、みそラーメン、みそチャーシュー、ピリ辛まぜそばで、次にゴマ担々麺、ゴマ担々チャーシュー、コラボで生姜みそが加わり、夏季メニューで汁なし冷し担々麺がありました。生姜みそがしょうがみそラーメンに名前が変わり、しょうがみそチャーシューが加えられています。豆腐まるごと一丁の背脂マーボーメンも新たに提供されています。麺は、細麺もあって変更可能です。背脂系はぬき~鬼油・神油まで調整可能です。シソ餃子など充実したサイドメニューもそのまま提供されてます。新たな夏メニューの提供を期待していましたが、逆に前に食べた汁なし冷し担々麺もありません。夏らしいメニューはありません。しょうがみそラーメンにしました。
空いていることもあって、早めに出来上がってきました。
黒い器に白味噌色のスープです。美味しそうに見えます。
麺は、太麺の縮れ。モチモチ感が楽しく味噌らしいです。
スープは、白味噌の濃厚な味です。とろみがあります。塩味や甘味などバランスが良く、脂っこい感じはありません。
トッピングは、チャーシュー、挽肉そばろ、もやし・ニラ・人参の野菜炒め、岩海苔など、なかなか充実しています。
どこがしょうがみそかと思ったら挽肉そばろでした。物凄い生姜の効いた挽肉そばろです。少しスープに溶かすだけで生姜の効いた味噌ラーメンに変化しました。楽しめました。
味噌ラーメンらしい麺とスープに充実のトッピング、さらに生姜の味と香りを楽しめました。950円と少しお高め。

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