麵処 WAKA

新潟市の「麵処　WAKA」です。
明石通の東大通一交差点から新潟駅方面寄りにあります。
佐渡島にある「麵処　若」の新潟店的な「麵処　WAKA」が7月27日にオープンしました。オープン当初からの冷やし系も期待できないので、涼しくなってから食べようと思っていました。店前を通ったら空いていそうでお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。駐車場はなく、駐車場の情報もありません。近くのコインパーキングを利用します。まあまあ混んでいますが、割とすわなり駐車できました。
お店は、奥に厨房、その手前に向かい合わせのカウンター席が2列、右側に窓向きのカウンター席があります。落ち着いた雰囲気の店内です。オープン当初の混みを心配していましたが、6割～7割のお客さんの入り、お店に入ってすぐ右側に食券販売機があります。小さなタッチパネルがお金を入れる機械の上にのっています。回転寿司の精算機のようです。

メニューは、ラーメン、焦がしネギラーメン、麻辣麺、チャーシューメン、つけ麺、麻辣つけ麺があります。和えそば、辛和えそばは、coming soonとなっています。辛い系は辛さの調節ができます。冷やし系はなし、ラーメンにしました。
食券をスタッフに渡し、セルフサービスの冷水を用意しながら待ちます。食器を下げるのもお客さんがやるようです。
麺の茹で時間のため？少し待って出来上がってきました。

白い器に絶妙な醤油色のスープ、彩りが少し寂しいです。
麺は、普通太のストレート。乾麺かパスタかのような見事なまでのストレートです。そして、モッチモチの食感です。
スープは、醤油味のまろやかなものです。佐渡のお店の魚介豚骨と同じようなものなのか？程良い旨味が楽しめます。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、海苔、ねぎです。
好みとは違う見事なストレート麺、バランスの良い魚介豚骨のスープ、少し寂しいトッピング、880円はお高いでしょ。