まぐろ節中華そば 温知

新潟市の「まぐろ節中華そば　温知」です。
国道113号線沿い、新潟空港入口の松浜寄りにあります。
オープン当時にメインの三味を制覇しました。夏季限定のメニューも昆布水つけそばを食べたつもりですが、お店の前を通ったら冷やし中華の幟がありました。冷やし中華は昆布水のつけそばってこともあるかも知れませんが、他の夏季限定のメニューがあるかも知れません。…でお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。お店周りに駐め易い10台分の駐車スペースがあります。すんなり駐車できました。
お店は、左側に厨房、中央寄りに厨房向きのカウンター席、中央にテーブル席、右側に小上がりがあります。シックな色使いの落ち着いた雰囲気の店内です。結構混んでいます。用紙に名前を書いての待ちかと思ったら空席がありました。
メニューは、特製まぐろ節の塩中華そば、あじ玉のせまぐろ節の塩中華そば、まぐろ節の塩中華そば、特製まぐろ節の醤油中華そば、あじ玉のせまぐろ節の醤油中華そば、まぐろ節の醤油中華そば、特製三白湯のこってり中華そば、あじ玉のせ三白湯のこってり中華そば、三白湯のこってり中華そば、旨辛！白湯中華そば、まぐろ節の和えそばなどがあります。夏季限定メニューでまぐろ節の昆布水のつけそば（昆布水は割スープとしてご利用ください）、冷たいスープのあっさり中華そば～自家製柚子レモンジュレのせ～、まぐろ節の冷やし中華～昆布とまぐろの天然出汁で～があります。旨辛！白湯中華そばは、辛さ（1辛～3辛）が選べます。冷たいスープのあっさり中華そば～自家製柚子レモンジュレのせ～は、醤油と塩から味を選べます。麺の量は、並160g、大220g、小140g（塩と醤油の中華そば）、お子様90gです。和えそばとつけそばは、並220g、大320gです。追加トッピングやサイドメニューも豊富にあって、花削りまぐろ節ごはんが人気のようです。良く出ています。冷たいスープのあっさり中華そば～自家製柚子レモンジュレのせ～（醤油）にしました。
賑わっていますが、普通の待ちで出来上がってきました。
青い雷紋が個性的な白い器に結構具沢山な盛り付けです。
麺は、細麺のストレート。九州ラーメンバリカタ風です。
スープは、醤油と塩の中間的な味であっさりしています。
トッピングは、鶏チャーシュー、メンマ、トマト、水菜、紫玉ねぎ、柚子レモンジュレなどです。柚子レモンジュレは、柑橘系の香りが爽やか、スイーツのような仕上がりです。
冷たいラーメンは、温かいラーメンをそのまま冷たくしたものもありますが、このラーメンは冷たいラーメンとして最初から考えて作ったものでしょう。ジュレをはじめとても楽しくいただけました。これで880円はいい線かと思います。