味の店 ちづる

新潟市の「味の店　ちづる」です。
笹出線沿いにあります。上越新幹線高架下、「らーめん 三宝亭　親和店」→「三宝亭独立支援ラボ」だった建物です。
五目うま煮麺が美味しそうで食べようとお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。お店の横や裏に歪な形でやや停め難い駐車場があります。数台分空いていました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、さらに手前にテーブル席があります。新しく明るいけど落ち着いた感じのお店です。7割～8割程度のお客さんの入り、賑わっています。
昼はらーめん専門、夜はからあげって二毛作のお店です。
メニューは、らーめんセット、らーめん、飯、揚げたてから揚げ定食、一品にページ分けされています。らーめんセットは、ちづるセットA（中華そば&半炒飯）、ちづるセットB（中華そば&ミニ天津飯）、ちづるセットC（中華そば&からあげ2個&ライス）、ちづるセットD（中華そば&ギョーザ6個&ライス）があります。Aセットの半炒飯やBセットのミニ天津飯は並盛りに変更可能です。らーめんは、中華そば、メンマらーめん、チャーシューめん、野菜タンメン、野菜辛味タンメン、五目うま煮麺、スタミナ辣麺があります。野菜系タンメンは、野菜増量もできます。スタミナ辣麺は、リピーター様限定）で辛増し、辛増し増し、鬼辛増しができます。冷やし中華もあります。トッピングやサイドメニューも豊富です。テイクアウトも充実しています。五目うま煮麺を食べようと思って来たのですが、よく良く考えると三宝亭の味を継承しているはずなので、真新しさがありません。ならば、ちょっと気になったものが…、スタミナ辣麺にしました。
結構賑わってはいますが、普通に出来上がってきました。
白い器に橙よりも赤く、なかなか辛そうな仕上がりです。
麺は、細麺のほぼストレート。中華らしく食べ易いです。
スープは、味噌味がいい感じのものですが、その見た目を裏切らない辛さがあります。基本の辛さでここまで辛いスープは珍しいです。辛さ増しがリピーター様限定も納得です。
トッピングは、挽肉・もやし・玉ねぎ・ニラなど、さらに辛味があります。肉とか玉子とかお金がかかってなさそう。
辛味を楽しむラーメンでした。825円はスパイス代かな？