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2022.10.01

関屋 福来亭

関屋福来亭 ラーメン

新潟市の「関屋 福来亭」です。
西地区、アピタ新潟西と小針駅との市道沿い、西川の渡る橋の南側にあります。「麺処 La Cuore」だった建物です。
久々に正統派背脂ラーメンが食べたくてお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。いつもは混み合っている店前や横の駐車場ですが、今日はすんなり駐車できました。
建物左側に入口があり、建物に入り中をそのまま右に進むと福来亭になっていますが、建物に入ったところからお店の入口までの通路的なスペースが待ちスペースになっています。
椅子があり、壁の上部にはメニューが貼り出されています。他に8人の待ち、用紙に名前を書いて、メニューを見ながら待ちます。10分程度の待ちで店内へと案内されました。
お店は、奥に厨房、手前にテーブル席、さらに手前に窓や壁向きのカウンター席、右側に小上がりがあります。まだまだ新しくて、綺麗でちょっと落ち着いた、そこそこ広めのお店です。店内に入ってすぐの正面に食券販売機があります。
メニューは、ラーメン、チャーシューメン、メンマラーメン、チャーシューメンマラーメンがあります。大盛りと特盛りの対応ができます。飯は、半ライス、ライスがあり、トッピングは、ネギ、チャーシュー、メンマがあります。ずっと変わっていません。いつもラーメン+ネギを食べています。今回は、まだ食べたことのないラーメンのみにしました。
賑わいと太麺、少し時間がかかり出来上がってきました。
青の雷門が入った器に背脂ラーメンらしい仕上がりです。
麺は、平打ちっぽい太麺で紐のような縮れです。やや硬めのゆで加減でモチモチ感も強め、麺の存在感を楽しめます。
スープは、煮干し風味の醤油味がしっかりしたものでコッテリ感はありません。背脂でまろやかに仕上がっています。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ねぎなど必要最小限のシンプルさ、麺とスープを味わうためのラーメンです。
最初はオリジナルの味をそのまま楽しみ、途中からは白胡椒や黒胡椒をかけて、胡椒の香りと味の変化を楽しみます。
存在感が強めの太麺、煮干しダシと醤油味をしっかり楽しめるスープに背脂のまろやかさ、しっかりした存在感のチャーシューとメンマ、いろいろ楽しんでの750円でした。

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