麺屋 坂本01

新潟市の「麺屋　坂本01」です。
新潟駅万代口交番前の道を真っ直ぐ行った先にあります。と説明していましたが駅の工事で話が通らなくなりました。
新潟駅前の北、ホテルリブマックス新潟駅前の1階です。
食べていないラーメンでも食べようかとお邪魔しました。
午後11時30分過ぎに着きました。新潟駅前のお店で駐車場はありません。お店に近いコインパーキングを利用します。そこそこ混み合ってはいますが、普通に駐車できました。
HOTEL LiVEMAXの建物にはホテルと別に入口があり、その入口を入った風除室に居酒屋と坂本01の入口があります。
お店は、奥行きがあり、奥に厨房、手前に牛丼屋さんのような配膳用通路を挟んだカウンター席だけのお店です。新しく綺麗なお店で、席と席の間にはアクリル製の仕切り板があります。7割～8割のお客さんの入り、早い時間でも週末はお店が混んでいます。入ってすぐ正面に食券販売機があります。
メニューは、01中華そば元味、チャーシュー01中華そば元味、01塩そば元味、チャーシュー01塩そば、01柚子中華そば、チャーシュー01柚子中華そばがあります。追加トッピングやサイドメニューもあります。坂本式坦々麻婆麺（ご飯無し・山椒ご飯を添えて）が数量限定でも提供されているのを期待していましたが、らしい場所のボタンは紙で覆われています。まだ食べていなかった01中華そば元味にしました。
賑わいもあり？少し時間がかかり出来上がってきました。
大柄な蛸唐草模様の器に濃いめの醤油色のスープが美味しそうです。麺やトッピングの盛り付けが品の良いものです。
麺は、やや細のストレート。モチモチ感が強めの麺です。
スープは、醤油の旨味を楽しめるあっさりしたものですが、油もそこそこ浮いていてまろやかさも併せ持つものです。
トッピングは、レアチャーシュー、太メンマ、刻み玉ねぎ、刻み山椒です。途中で玉ねぎと山椒で味変を楽しみます。
好みとは違いますが食感の良い麺、好みの醤油味あっさりのスープ、シンプルだけど品の良いトッピング、途中からの味変も楽しめ、なかなか楽しい醤油ラーメンでした。中華そばは750円、今ではお手頃かも知れないような気がします。