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2023.02.15

SHINASOBA 颯々樹

颯々樹 辛辛煮干

新潟市の「SHINASOBA 颯々樹」です。
イオン新潟東から空港方向へ、賑やかな松崎にあります。
限定メニューは辛辛煮干、かなり辛そうで遠慮していましたが、それ以上に美味しいとの評価もあり挑戦してみます。
午後12時30分過ぎに着きました。店前、脇、後ろに狭めでいつも混んでいる印象の駐車スペースがあります。今日も混んでいるだろうと思ったら…、何故か全然空いています。
お店は、奥に厨房、手前に厨房向きのカウンター席、手前にテーブル席、左側に個室風の小上がりがあります。綺麗な建物ですが、ちょっとカジュアルっぽい?雰囲気もあります。お客さんは3割~4割程の入り、意外な程に空いています。
メニューは、醤油そば、塩そば、味噌らぁめ、中華そばの味があり、醤油そばは、琥珀重ね醤油そば、琥珀重ね醤油めんま、琥珀重ね醤油あじたま、琥珀重ね醤油ちゃあしゅう、おこさま醤油そばがあります。塩そばは、銀淡麗塩そば、銀淡麗塩めんま、銀淡麗塩あじたま、銀淡麗塩ちゃあしゅうがあります。味噌らぁめんは、芳醇合わせ味噌、芳醇合わせ味噌ちゃあしゅうがあります。中華そばは、煮干中華そば、煮干中華そば~あえ麺ブラス~、煮干中華そば~あえ麺ハーフプラス~などがあります。トッピングやサイドメニューが豊富で、ランチタイムのサービスもあります。他に予定通りの限定メニュー、辛辛煮干があります。?※辛いです‼︎苦手な方は、ご遠慮ください。とあります。辛辛煮干にしました。
メニューに説明があります。煮干し中華そばをベースに唐辛子などのスパイスを加え、この限定麺だけのために作った特製辣油(三種の唐辛子、八角、花椒などのスパイスで香り良くしあげました)を合わせた辛いらぁめんです。とのこと。空いてることもあり、とても早く出来上がってきました。
白い器に辛そうな粉が、やっぱり見た目が強烈すぎます。
麺は、細麺のストレート。九州ラーメンのような低加水率の麺でしょう。食感と噛み応えがとても気持ち良い麺です。
スープは、最初に煮干しの魚粉的濃厚な味がガツンときて、その後に辛味がきます。想定よりも辛味が優しいです。時間差で辛味に襲われるかと恐怖を楽しんでいると…、強烈な辛味はありません。煮干しと辛味の相性の良さが驚きです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、味玉、柚子皮、三ツ葉など、味玉の黄身の具合がとても好みの仕上がりでした。
そして謎の粉、テレビ番組に出てくるタバスコの〇〇倍の辛さとかだったらどうしよう。と思っていたのですが違いました。優しい辛さで、麺を絡めて食べることが出来ました。
器底の多くの魚粉も、今までで一番心地良く感じました。
辛味と煮干しの新しい味の融合を楽しめました。950円も味玉があったりもして、この内容からだとお手頃かも…!

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