らーめん 源次郎

新潟市の「らーめん　源次郎」です。
信楽園病院の近く、西川の南を通る市道沿いにあります。
移転後の2回目、未食の何かを食べようとお邪魔しました。
午後1時40分過ぎに着きました。新築の黒さが渋い建物の横を通った奥に駐車場があります。舗装も新しく、広さもいい感じの駐車場です。ちょうど1台分の空きがありました。
お店は、左側に厨房、中央寄りに配膳用のスペース、中央に仕切りで向かい合わせのカウンター席、奥にテーブル席、右側に小上がりがあります。壁の白とナチュラルウッドの渋い店内です。10人程の待ち、用紙に名前を書いて待ちます。
まあまあ順調に流れ、20分程の待ちで席に通されました。
メニューは、背脂醤油、とんこつ醤油、あっさり、ゆず系、タン麺、汁なしに大きく分類されます。背脂醤油は、らーめん、味玉らーめん、特らーめん（半味玉　岩のり入）、岩のりらーめん、ちゃーしゅーめん、味玉ちゃーしゅーめんがあります。とんこつ醤油は、けにじろう、けにこ（小盛）、けにじろう玉子、特じろう（半味玉　メンマ入）、けにじろう肉、けにじろう肉玉子があります。あっさりは、あっさり中華そば、味玉中華そば、肉中華そば、肉玉中華そばがあります。ゆず系は、背脂ゆず中華、背脂ゆずちゃーしゅーがあります。タン麺は、特製タン麺のみです。汁なしは、油そば、油そば野菜、油そば肉、油そば肉野菜、油そば専用ライスがあります。麺は、大盛り、替玉（半玉／一玉）ができます。背脂の量の調整（多め／少なめ、なしは不可）ができます。トッピングやサイドメニューも充実しています。気になっていたあっさり系の中から、あっさり中華そばにしました。
賑わっていますが、普通の待ちで出来上がってきました。
和風な白い器に盛られています。魚介の香りがして、表面をトッピングが覆い、隙間から淡い色のスープが見えます。
麺は、細く緩い縮れ。やや硬めで適度なモチモチ感の元気を感じます。九州ラーメンのような噛み応えが楽しいです。
スープは、魚介が香り、豚骨の旨味がしっかりしたもので、醤油とか塩って感じはないけど良いしょっぱさがあります。野菜の甘味もあり、絶妙なバランスの優しいスープです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、わかめ、ねぎ、鳴門などです。器表面の殆どが覆われているのが嬉しいです。
今風の楽しい麺に絶品級のスープ、楽しめました。750円と安くはありませんが、スープだけで元が取れたような…。