煮干し中華そば 八っちゃんラーメン

新潟市の「煮干し中華そば　八っちゃんラーメン」です。
県道３号線中木戸交差点から東地区体育館方向へ、交差点からすぐの左側、ウエルシア薬局駐車場の一角にあります。
笹出線沿いにある「手仕事らぁめん　八」の姉妹店です。
食べていないメニューを何か食べようとお邪魔しました。
午後12時20分過ぎに着きました。郊外型のドラッグストアの広い駐車場の平日お昼、かなり余裕で駐車できました。
お店は、左側手前に厨房があり、中央に向い合わせのカウンター席、左側奥と右側奥にテーブル席、右側手前に小上がりがあります。真新しいけどちょっとレトロ感のある、ラーメン屋さんらしい雰囲気です。7割～8割程のお客さんの入り、入った左右に待ちの椅子、右側に食券販売機があります。
メニューは、煮干し中華そば、濃厚魚介味噌そば、濃厚煮干し中華そば、煮干しつけそば、八ちゃん油そば、いずれにもトッピングを充実させた肉玉シリーズがあります。また、麺の量ですが、煮干し中華そば・濃厚煮干し中華そば・煮干しつけそばは小200g・並300g・大400g、濃厚魚介味噌そばが小150g・並200g・大250gがあります。トッピングの追加やサイドメニューもいろいろ揃っています。食べていないメニューの中から濃厚煮干し中華そば（並）にしました。
結構賑わってはいますが、普通に出来上がってきました。
青い雷文の器に充実したトッピングが盛られてきました。
麺は、平打ちの太麺の縮れ。これ程まで平べったい麺も、縮れの強い麺も珍しいと思います。とても個性的な麺です。
スープは、煮干しが濃厚で醤油味が控えめなもの。煮干しの旨味が濃厚なのに全然エグ味とか苦味のような煮干しの変な癖はありません。世の中に多い濃厚煮干しとは違います。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、海苔、玉ねぎ、白髪ねぎ、魚粉などです。玉ねぎはみじん切りよりもさらに細かく、甘味や旨味とかとても爽やかな感じに仕上がります。
癖のない濃厚煮干しのスープに平打ちの特徴的な麺、玉ねぎの爽やかさも加わって980円、ちょっとお高いような気もしますが麺が300g、ここでの並は他のお店の大盛りかそれ以上、並なら880円、今ならなかなかいい線かと思います。