ラーメン亭 孔明

新潟市の「ラーメン亭　孔明」です。
弁天橋通沿いにあります。弁天橋ICと新潟亀田ICとの中間辺り、駅南から新潟亀田ICに向かってだと左側になります。
だるまやグループのサービス券付きのチラシが入りました。かなりお得です。利用させてもらおうとお邪魔しました。
午後2時00分過ぎに着きました。お店脇から裏にかけて駐車場があり、いつもの混みです。3台分だけ空いていました。
お店は、左側に厨房、中央に向かい合わせのカウンター席、その手前にテーブル席、右側に小上がりがあります。木のふんだんに使ったラーメン屋さんらしいお店です。席は空いているようですが、スタッフの忙しそうでなかなか席へと案内されない状態です。しばらく待って席に案内されました。
メニューは、煮干醤油ラーメン、濃厚味噌ラーメン、本家つけ麺に分類されています。煮干醤油ラーメンは、ラーメン、味玉ラーメン、ネギラーメン、チャーシューメン、メンマラーメン、岩のりラーメン、特製ラーメンがあります。麺量は、並盛160g、大盛265gです。濃厚味噌ラーメンは、味噌ラーメン、味玉味噌ラーメン、味噌野菜2倍ラーメン、ネギ味噌ラーメン、コーン味噌ラーメン、味噌チャーシューメン、メンマ味噌ラーメン、特製味噌ラーメンがあり、麺量は、並盛160g、大盛250gです。本家つけ麺は、つけめん、野菜つけめん、肉つけめん、辛つけめん、辛肉つけめんがあります。ひやもり、あつもりから選べます。麺量は、並盛250g、中盛310g、大盛370g、特盛500gです。トッピングは、おろしにんにく、辛味、味玉、白ネギ、バター、コーン、岩のり、めんま、野菜、丸チャーシュー、コロチャーシューなど豊富に用意されています。サイドメニューもいろいろと豊富に用意されています。他に石焼つけ麺があります。いずれのつけ麺にも対応し、つけ汁を石焼き鍋で提供するものです。他に冬季限定の濃厚ごま味噌ラーメン、チャレンジメニューの熱辛ボンバーがあります。まだ食べたことのないものがあったのでそれにします。辛つけめん（ひやもり）しました。
混んではいますが、普通の待ちで出来上がってきました。
青の雷紋の器に麺、黒い器につけ汁が盛られてきました。
麺は、平打ちやや太のゆったりした縮れです。モチモチ感が程良くやや硬めですが、噛み切れ具合が気持ち良いです。
つけ汁は、煮干し出汁の醤油味でしょう。なかなかバランスの良いあっさりしたものです。かなり辛めです。今風なら激辛の手前、昔なら激辛！と呼ばれて良さそうな辛さです。
トッピングは、麺にちゃーしゅー・メンマ・味玉半個・きくらげ・もやし・ねぎなど。つけ汁にねぎが入っています。
つけ麺らしいのに食べ易い麺とかなりの辛味を楽しめるつけ汁、トッピングも充実、ボリュームもなかなかあります。
しっかり割りスープをもらいスープ割りも楽しみました。
辛つけめんが990円とかなりお高めですが、サービス券の利用で200円引き、790円ならお手頃感も感じられます。
なかなか席に案内されなかった件は、チャレンジメニューに挑戦するお客さんへの対応が大変なためだったようです。