石焼つけ麺 繋

新潟市の「石焼つけ麺　繋」です。
新新バイパス竹尾インターの近く、新潟市東総合体育館の西側、TSUTAYAやフィッシャーズのもう少し西側にあります。「東京とんこつラーメン　麺ちん」→「麺屋　仁」→「中華そば　吉田屋　竹尾店」→「中華そば　西巻流」跡です。
本日オープンとのこと、早速食べようとお邪魔しました。
午後12時20分過ぎに着きました。店前と向かいに駐車場があります。店前は軽車両用駐車場、向かいの普通車用の駐車場があります。どちらにも2台～3台分の空きがあります。
お店の入口前に5人の待ち、店内に入った場所にある用紙に名前などを書いて待ちます。店内にも3脚の待ち用の椅子があります。20分程の待ちで店内の待ち椅子に座れました。
お店は、奥に厨房、厨房の手前と右側に厨房向きカウンター席、さらに手前にテーブル席、右側に小上がりがあります。西巻流と同じ造りのままですが、カウンターやテーブルが白木が多く使われ明るい雰囲気のラーメン店になりました。

メニューは、つけ麺がメインですが、らーめんもあります。つけ麺は、石焼うにつけ麺、石焼うにちゃーしゅうつけ麺、石焼魚介豚骨つけ麺、石焼魚介豚骨ちゃーしゅうつけ麺があります。らーめんは、中華そば、ちゃーしゅう中華そばの他にTKM（たまごかけめん）があります。麺類は大盛無料です。トッピング、ごはんものなどサイドメニューも豊富にあります。麺の量を聞いたら、標準が250gだそうです。ならば！看板メニューの石焼うにつけ麺（大盛）にしました。
店内に入って早めの注文をし、10分程で席に案内され、席に着いてからはそれ程の待ちもなく出来上がってきました。

黒い器に麺、石焼の器につけ汁が盛られています。つけ汁の器は、石焼らしく沸騰しています。火山以来の景色です。
麺は、平打ち太麺のストレート。全粒粉だろう色の麺です。全然好みと違うタイプですが、食べると美味しい麺です。
つけ汁は、沸騰していますが、最初の麺を入れたところで沸騰は終わります。うにの味のしっかりしたクリーミーなつけ汁です。想定通りの味のつけ汁ですが好みではないです。
トッピングは、麺側にレアチャーシュー、味玉半個、海苔、うにです。つけ汁にあおさ？っぽいものが入っています。
石焼なので熱々が継続されるものかと期待しましたが、絶対的のような効果ではなく、じわじわとつけ汁の熱々が回復してきます。つけ汁に麺を入れてすぐに食べるとそれ程熱々ではなく、底に沈んだ麺が熱々になっているって感じです。
麺を食べ終わってスープ割りも楽しみます。割りスープは最近多いポットで提供されます。熱々で好きな量を使えます。
以前に何かでうにソース的なものを食べてそれ程好きな味ではないように感じましたが、やっぱりそれ程好きでは…。
石焼うにつけ麺は大盛同価格で1280円、新潟情報にサービス券付きの広告があり、そのサービス券利用で200円引き、1080円の豪華ランチになりました。次は魚介豚骨かな。