まぐろ節中華そば 温知

新潟市の「まぐろ節中華そば　温知」です。
国道113号線沿い、新潟空港入口の松浜寄りにあります。
オープン当時にメインの三味を制覇し、その後に昆布水つけそば、冷たいスープのあっさり中華そばを食べました。新しいメニューも提供されているようなのでお邪魔しました。
午後12時20分過ぎに着きました。お店周りに駐め易い10台分の駐車スペースがあります。すんなり駐車できました。
お店は、左側に厨房、中央寄りに厨房向きのカウンター席、中央にテーブル席、右側に小上がりがあります。シックな色使いの落ち着いた雰囲気の店内です。6割～7割ほどのお客さんの入り、混みも落ち着いたのでしょう？空いています。
メニューは、特製まぐろ節の塩中華そば、あじ玉のせまぐろ節の塩中華そば、まぐろ節の塩中華そば、特製まぐろ節の醤油中華そば、あじ玉のせまぐろ節の醤油中華そば、まぐろ節の醤油中華そば、特製三白湯のこってり中華そば、あじ玉のせ三白湯のこってり中華そば、三白湯のこってり中華そば、旨辛！白湯中華そば、まぐろ節の和えそばなどがあります。旨辛！白湯中華そばは、辛さ（1辛～3辛）が選択できます。他にも、まぐろ昆布水のつけそばが復活し、香味煮干し中華そば、生姜醤油中華そばがあります。麺の量は、並160g、大220g、小140g、お子様90gで、和えそばとつけそばは、並220g、大320gです。追加トッピングやサイドメニューも豊富にあり、花削りまぐろ節ごはんが人気です。生姜醤油中華そばも気になりますが、香味煮干し中華そばにしました。
空いてることもあり、とても早く出来上がってきました。
手書き風な鮮やかな雷紋が印象的な器に盛られてきました。好き通った淡い醤油色のスープがとても美味しそうです。
麺は、細麺のストレート。適度なモチモチ感があり、噛み切れが気持ちの良い、九州ラーメンのような印象の麺です。
スープは、淡い醤油色のと言うか金色っぽい澄んだもので、醤油味ですが塩味寄りの感じもあります。煮干しの和風な出汁の取り方で強過ぎる香りや癖のない良い仕上がりです。
トッピングは、レアチャーシュー、太メンマ、水菜、白髪ねぎなどです。シンプルそうで豪華なものになっています。
煮干しを和風な使い方でなかなか品良く仕上げた中華そばでした。麺も食べ易いもので価格も740円、いい線です。