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2023.05.12

ラーメン まっくうしゃ

まっくうしゃ たんたんつけめん

新潟市の「ラーメン まっくうしゃ」です。本店です。
お店の中に漢字表記では、“真喰者”とも書かれています。
上近江、笹出線のジーンズショップアメリカ屋の裏です。
「いっとうや」の新コンセプト店で、新味を楽しめます。
期間限定提供のラーメンを食べようかとお邪魔しました。
午後12時20分過ぎに着きました。敷地内共有の駐車場があり、いつも混雑していますが、いつも駐車できています。
お店は、右側に厨房、中央にカウンター席と大きめのテーブル、左側にテーブル席、奥に小上がりがあります。木を基調とした真新しく綺麗なお店です。心配していた待ちはありません。7割~8割程度のお客さんの入り、賑わっています。
メニューは、醤油(アジ×煮干)、塩(えび×鯛)とそれらのめんまやちゃーしゅう、つけめん、辛つけめん、塩つけめんがあります。ミニ丼類やライスの飯類などサイドメニューも充実しています。期間限定はたんたんつけめんがあります。売り切れ等もなく、目的のたんたんつけめんにしました。
賑わっていますが、普通の待ちで出来上がってきました。
麺・つけ汁とも揃いのシンプルな赤いラインの白い器に盛られてきました。つけ汁が担々らしい綺麗な仕上がりです。
麺は、平打ちの太いストレート。適度なモチモチ感で食べ易く、表面積の広さからつけ汁との絡みがとても良いです。
つけ汁は、担々麺のスープそのものって感じです。最初に花椒の痺れるような香りがします。胡麻のとてもまろやかな感じもありますが、食べ進めるとそこそこ辛めに感じます。
トッピングは、麺に黒白の胡麻、つけ汁にまっくうしゃらしい大きなチャーシュー、ほうれん草、玉ねぎ、擦った胡麻やナッツと魚粉が混じったようなものです。魚粉は鰹節だけのようで、煮干しは使われてなさそうです。良い香りです。
麺を食べ終わりスープ割りを楽しむのですが、割りスープの量が少なく温度が低く、もうひとつ香りを楽しめません。
食べ易い麺と担々らしいスープ、担々麺系のトッピングまでは良かったのですが、割りスープがもう少し熱々を楽しめたらと思います。これで1000円、ちょっとお高いかな。

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