大江戸 県庁前店

新潟市の「大江戸　県庁前店」です。
県庁の近く、国道116号線と県道51号笹出線の間、市道沿いにあります。笹出線沿いのダイソー出来島店と裏側です。
暖かくなり好きな冷やし系を食べようとお邪魔しました。
午後1時20分過ぎに着きました。ダイソーと共有の広い駐車場は、いつも通りの混みで、いつも通り駐車出来ました。
お店は、右側に厨房、その手前と厨房の左側に厨房向きのカウンター席、中央から左側にテーブル席があります。広々して席数も多く、明るく・綺麗な・和風食堂のような雰囲気のお店です。お店の外までおよぶ6組11人の待ち、用紙に名前を書いて待ちます。20分程の待ちで席へ案内されました。
メニューは、醤油ラーメン、醤油チャーシューメン、味噌ラーメン、味噌チャーシューメン、味噌タンメン、塩タンメン、冷やし中華、冷やし中華チャーシュー、焼きそば、炒飯があります。全ての麺類が大盛りや特盛りも選べます。サイドメニューもライス（小・並・大）、おにぎり（梅・鮭・天かす）、ミニ自家製カレー、ミニチャーシュー丼、まかない丼、小盛炒飯などがあります。平日限定で日替小丼も提供されています。温かいものにする考えしかなかったのですが、ふと？年内最後の冷やし、冷やし中華（特）にしました。
冷やし中華の特盛りは、昔、本店で一度食べていますがそれ以来になります。ボリューム感の記憶はありません。お腹も空いているし、なんとかなるかと思ったのですが？？？
冷やし中華の器は並盛りならお皿ですが、大盛りや特盛りは並盛りのお皿と異なる器を使うお店も多く、大江戸はどんな器を使っているのでしょうか。本店の記憶はありません。
賑わっていますが、普通の待ちで出来上がってきました。
お皿と丼の中間的な、銅鑼鉢って言うらしい形状の白い器に盛られてきました。特盛りらしいボリュームで濃い醤油色のつゆを隠すようにトッピングもボリューム感があります。
麺は、極細の弱い縮れ。冷やし中華の冷たさで一層コシが強く感じられ、大江戸の麺の特徴である長さに遊ばれます。
つゆは、見た目の醤油色の濃さに反して普通のしょっぱさ、程良い甘みと控えめな酸味があります。半分ほど食べて辛味を加えます。大人風に味変し、途中から汗が出てきます。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、錦糸玉子、胡瓜、もやし、刻み海苔、紅生姜などです。少し太めに切られ、食べ易くはありませんが、素材の旨味と歯応えを楽しめます。
大江戸の極細麺はつゆに良く絡みます。辛味で味の変化を楽しめるのも好きです。多めの辛味はなかなかきりりとした美味しさに変化を加えてくれますが汗が…。冷し中華の並盛りは920円で大は1030円。特盛りは1200円です。ラーメン類と比べると割高ですが、冷やしとしては良い線でしょう。
注文してから気が付きました。壁に貼紙があります。冷やし中華は王道！冷やし中華と呼ばれ、他にも胡麻冷やし中華があります。王道！冷やし中華には具材増し・ネギ乗せ・生玉子が、胡麻冷やし中華には具材増し、肉玉ネギ、ゆで玉のバリエーションがあります。トッピングもいろいろあります。以前に大江戸人気の冷やし三銃士というメニューはありました。王道！冷やし中華、胡麻冷やし中華、夏のねば玉冷やしが提供されていました。夏のねば玉冷やしの復活を熱望していましたが今年も復活されていません。と思ったのですが、ねばミックスと言う、納豆、おくら、長芋のセットがあり、さらに生玉子加えることもできます。トッピングで夏のねば玉冷やしが再現できます。次回で食べようと思います。