AKIHA 麺屋 粋翔

新潟市の「AKIHA　麺屋　粋翔」です。
新津駅の北西にあるコモタウン新津の向かい、焼肉店の裏にあります。「中華そば ふじの 新津店」だった建物です。
ふじの新津店の店長が独立してオープンしたお店、ふじのゆずりの夏季限定メニューを期待しながらお邪魔しました。
午後12時20分過ぎに着きました。お店前の駐車場は満車、近くに土日限定駐車場にあり、そちらに駐車できました。
お店は、右側に厨房、左側中央に向かい合わせのカウンター席、奥と手前にテーブル席があります。白い壁と濃い木目のテーブルなど、なかなかシックな感じが印象的な店内です。店内に2人、外に10人超の待ちです。用紙もなくただ待ちます。この時間は帰るお客さんも多く、20分程の待ちで席に案内されました。入口近くからおしぼりを持ち移動します。
メニューは、AKIHA味噌（白・赤・黒、担々）、マルタ醤油ラーメン、肉ジンジャー（醤油・味噌）、担々まぜそば、つけめん（醤油あっさり魚介・辛自家製七味使用）、コイズミショタ郎、お子様ラーメンなどがあります。AKIHA味噌の白・赤・黒・担々は、白：It's王道スタイル、赤：新辛スパイス系、黒：ニンニク×ブラックペッパー、担々：影の支配者との説明が書かれています。チャーハン、チャーハンと醤油ラーメンのランチセットがあり、サイドメニューもチャーハン、テイクアウトチャーハン、ギョーザ（3個・5個）、鈴木恵一が作る新津米（大・中・小）、三色丼、トロロ御飯などがあります。夏季限定メニューが今年も提供されています。今年は、レットプリンセス、トマト×豆乳×担々麺とのこと、AKIHA硝子の器を期待し、レッドプリンセスにしました。
賑わっていますが、普通の待ちで出来上がってきました。
AKIHA硝子の器です。スープが豆乳らしい仕上がりです。
麺は、やや細の弱い縮れ。心地よいモチモチ感の麺です。
スープは、担々麺の豆乳ベース、冷たさの効果もあって意外とあっさり、爽やかです。担々麺らしい辛さもあります。
トッピングは、挽肉の芝麻醤炒め、トマト、三つ葉、紫玉ねぎ、ねぎなどで、表面に焦がしねぎ粉がかかっています。
冷やしにしては食べ易い麺と爽やかな豆乳ベースの辛いスープ、担々麺風なトッピングもトマトがとても爽やかでした。以前は1000円でしたが今年は1200円、ちょいお高めです。