麺家 太威

新潟市の「麺家　太威」です。看板にＤＡＩとあります。
赤道のコメリ牡丹山店の裏の道沿い、斜め裏にあります。
夏らしいメニューがあれば！と期待してお邪魔しました。
午後12時20分過ぎに着きました。お店前と横に駐車場があります。混み合うこともありますが、今日は空いてます。
お店は、左側に厨房、中央に背中合わせ（厨房向きと内壁向き）のカウンター席、右側に小上がりがあります。使い込んだ木の質感が良い、落ち着いた雰囲気のお店です。列ぶことも良くあるお店ですが、6割～7割ぐらいのお客さんの入り、いつもより？静かです。風除室に食券販売機があります。
メニューは、四川風マーボー麺（1辛～5辛）、濃厚チーズ味噌担々麺、味玉ラーメン、ラーメン、チャーシューメン、ミニラーメン、味噌ラーメンなどがあります。麺の増量は、大盛（1.5）、特盛（2）、爆盛（2.5）、超爆盛（3）、替玉がが対応できます。平日のランチタイムは麺の大盛無料、平日の夜は替玉半額のサービスがあります。トッピングやサイドメニューもいろいろと揃っています。他に旨辛麻婆担々麺があります。食べたことのない旨辛麻婆担々麺にしました。
案内された席へ、スタッフに食券を渡すと麺の太さを聞かれます。ラーメン類は細麺と太麺から選べます。また、平日のランチタイムで大盛無料、細麺＋大盛でお願いしました。
お客さんも少なめ、今日も早めに出来上がってきました。
白い器に麻婆と胡麻ペーストが混じったような色と透明感のあんかけ、赤道食堂の味噌ラーメンのような雰囲気です。
麺は、細く弱い縮れ。中華系らしくあんかけに絡みます。
スープは、あんかけととても絡み、全然味が判りません。
トッピングは、挽肉の芝麻醤炒め、胡麻の味が絡む麻婆とねぎです。麻婆は、絹ごし豆腐と挽肉が具で、胡麻の優しさもありますが、しっかり辛味と痺れが感じられるものです。
麻婆担々麺的なものは今までも食べましたが、ここまで見事に融合したものは珍しいでしょう。大盛も同額の1000円。