石焼つけ麺 繋

新潟市の「石焼つけ麺　繋」です。
新新バイパス竹尾インターの近く、新潟市東総合体育館の西側、TSUTAYAやフィッシャーズのもう少し西側にあります。「東京とんこつラーメン　麺ちん」→「麺屋　仁」→「中華そば　吉田屋　竹尾店」→「中華そば　西巻流」跡です。
夏メニューの提供が始まったとのことでお邪魔しました。
午後12時20分過ぎに着きました。店前は軽車両用駐車場、向かいに普通車用の駐車場があります。混み合ってはいますが、店前も向かいの駐車場に何台分か空きがありました。
お店は、奥に厨房、厨房の手前と右側に厨房向きカウンター席、さらに手前にテーブル席、右側に小上がりがあります。西巻流と同じ造りのままで、カウンターやテーブルが白木が多く使われ、明るい雰囲気のラーメン店に変わりました。他にお客さんが6割～7割ぐらいとそこそこに賑わってます。
メニューは、石焼つけ麺のお店のようですが、らーめんもあります。つけ麺は、石焼うにつけ麺、石焼うにちゃーしゅうつけ麺、石焼魚介豚骨つけ麺、石焼魚介豚骨ちゃーしゅうつけ麺があります。らーめんは、中華そば、ちゃーしゅう中華そば、TKM（たまごかけめん）があります。つけ麺の麺は、標準250g、麺類は大盛無料です。TKMは、温と冷があります。追加トッピング、ごはんもの、サイドメニューも豊富にあります。他に夏季限定の冷やし海老担々つけ麺、大盛無料もあります。夏メニューの第二弾を期待しましたが変わりはなく、また、冷やし海老担々つけ麺（大盛）にしました。
賑わってはますが、早めに待ちで出来上がってきました。
黒い器に麺、石焼の器につけ汁が盛られています。石焼の器は保温性が良いので冷やしでも使われ良く冷えています。
麺は、平打ち太麺のストレート。全粒粉だろう色の麺です。全然好みと違うタイプですが、食べると美味しい麺です。
つけ汁は、担々らしいクリーミーで辣油の赤が鮮やかです。味的には担々麺そのもので、冷たいので判り難いのですが、海老の旨味が濃厚です。適度な辛味で痺れは控えめです。
つけ汁の器が石焼用つけ汁の器でギンギンに冷えています。そして時間が経っても（最後まで）とても冷たいままです。
トッピングは、麺側に大きなレアチャーシュー・味玉半個・青梗菜・糸唐辛子で、つけ汁側はねぎだけ？のようです。
熱々のつけ汁だと食べ易く感じた全粒粉の麺も冷たいつけ汁だとモチモチ感が強くなり、食べ応えのある麺に変身です。冷たいつけ汁で風味は弱められますが、海老出汁の旨みはかなりの濃さがあります。モチモチ感の強い麺は顎に効きて、海老出汁は濃さは味覚に効き、普通量を食べてる間は良いですが、大盛りの域に入ると飽きがきます。大盛ご注意…。
いつもなら麺を食べ終わってスープ割りを楽しむのですが、濃厚なスープをしっかり麺に絡めたら残りませんでした。
最後に飽きはきましたが、好みとは違いつつなかなか楽しめました。大盛無料もありの税込み1100円ですが、大盛無料がなくて1000円で提供されていたらと考えてしまいます。