燕三条らーめん 潤 中山店

新潟市の「燕三条らーめん　潤　中山店」です。
東地区、笹出線を東へ向かいます。栗の木バイパス、馬越跨線橋を越え「ラーメン万人家　中山店」並び少し先です。
冷やし系を食べようと万人家へ、冷やし系がないとのことでパス、潤も無理かなと思ったら『冷し麺やってます』と書かれた幟があります。早速食べてみようとお邪魔しました。
午後12時20分過ぎに着きました。ドラッグストアと共用の駐車場の昼時間、なんの心配もなく余裕で駐車できます。
お店は、奥に厨房、手前と左側に厨房向きカウンター席、さらに手前に小上がり、さらに左側にテーブル席があります。新築の新しいお店らしく、今風で綺麗で清潔感があります。待ちのスペースもありますが、半分程度のお客さんの入りです。風除室に高額紙幣にも対応の食券販売機があります。
メニューは、岩のり中華、肉中華、中華そば、背脂塩タンメン、鬼のスタミナラーメン、ホルモン辛味噌、味噌ラーメンがあります。背脂入りは、背脂の量をちょい・普通・中脂・大脂・鬼脂から選べ、鬼脂は有料です。鬼のスタミナラーメンは、やや辛・普通・辛い・鬼MAXから選べます。鬼MAXは有料です。追加トッピングやサイドメニューも揃っています。ランチセットとディナーセットがあります。ランチセットは、中華そば＋モツ丼orチャーシューエッグ丼、ディナーセットは、中華そば＋半ライス＋モツ皿or餃子3ケです。他に冷やし担々麺があります。残念ですが、冷やしラーメンや冷やし中華ではありません。その冷やし担々麺にしました。
ちょうどお昼、少し長めに待って出来上がってきました。
大きな（直径30㎝?）白いお皿に盛られてきました。ラーメン丼に盛られて来るだろうと思っていたので意外です。冷やし中華の担々風とかでも言えば良さそうな仕上がりです。
麺は、やや細の縮れ。ごく普通の麺ですが、冷やしなのに良い感じ硬さで、心地良いモチモチ感に仕上がっています。
つゆは、胡麻の旨味と風味の担々麺風なもの。しょっぱさや甘味は控え気味で、酸味が強めに感じられます。梅雨に浮いた辣油が程良い辛味も味合わせてくれます。割と爽やか。
トッピングは、チャーシュー、挽肉の芝麻醤炒め、味玉、ほうれん草、トマト、ねぎなど、なかなか豪華な感じです。
冷やし担々麺なので全然期待はしていませんでしたが、想定以上にしっかりしていました。冷やし担々麺は冷やし中華ほど好みではありませんが、これぐらいの仕上がりだと食べたくなります。1030円とそのお代はちょっとお高めです。