麺家 太威

新潟市の「麺家　太威」です。看板にＤＡＩとあります。
赤道のコメリ牡丹山店の裏の道沿い、斜め裏にあります。
Instagramに出汁香る鯛と蛤の冷しそばがアップされていました。一度食べていますが、とても爽やかそうに描かれていて、まあまあ近いしもう一度食べようとお邪魔しました。
午後12時20分過ぎに着きました。お店前と横に駐車場があります。混み合うこともありますが、今日は空いてます。
お店は、左側に厨房、中央に背中合わせ（厨房向きと内壁向き）のカウンター席、右側に小上がりがあります。使い込んだ木の質感が良い、落ち着いた雰囲気のお店です。列ぶことも良くあるお店ですが、5割～6割ぐらいのお客さんの入り、いつもより？静かです。風除室に食券販売機があります。
メニューは、四川風マーボー麺（1辛～5辛）、濃厚チーズ味噌担々麺、味玉ラーメン、ラーメン、チャーシューメン、ミニラーメン、味噌ラーメンなどがあります。麺の増量は、大盛（1.5）、特盛（2）、爆盛（2.5）、超爆盛（3）、替玉がが対応できます。平日のランチタイムは麺の大盛無料、平日の夜は替玉半額のサービスがあります。トッピングやサイドメニューもいろいろと揃っています。他に旨辛麻婆担々麺、冷たいラーメン（夏季限定）があります。Happy Passとのコラボラーメンで出汁香る鯛と蛤の冷しそばがありますが、食券販売機の冷たいラーメンのことのようです。こちらも大盛無料、出汁香る鯛と蛤の冷しそば（大盛）にしました。
手間のかかる冷やし系も、普通に出来上がってきました。
白い器に澄んだスープ、なかなか美味しそうに見えます。
麺は、細い縮れ。モチモチ感が強めの心地良い食感です。
スープは、塩味のあっさりしたもので穏やかな鯛と蛤の旨味が感じられる癖のない和風な仕上がりです。前回はちょっとしょっぱめでしたが、今回は絶妙なしょっぱさ加減です。
トッピングは、鶏チャーシュー、根曲がり筍、岩海苔、麩、レッドキャベツスプラウト、白ねぎなど充実しています。
好きなスープは醤油味で、塩味はそれ程好みのものではありませが、この冷やしラーメンの塩味スープは絶妙な味です。麺も好みで、トッピングも充実、見事なラーメンでしたが、お値段は1000円、大盛が無料で納得の線でしょうか。