まぐろ節中華そば 温知

新潟市の「まぐろ節中華そば　温知」です。
国道113号線沿い、新潟空港入口の松浜寄りにあります。
昨年食べている冷たいスープのあっさり中華そばですが、新しくなったらしいので食べてみようかとお邪魔しました。
午後12時20分過ぎに着きました。お店の周りに10台分の駐車スペースが用意されていますが、全然空いていました。
お店は、左側に厨房、中央寄りに厨房向きのカウンター席、中央にテーブル席、右側に小上がりがあります。シックな色使いの落ち着いた雰囲気の店内です。2割～3割のお客さんの入り、混みも落ち着いたようで大きな混みはありません。
メニューは、塩中華そば、特製塩中華そば、醤油中華そば、特製醤油中華そば、淡麗中華そば、特製淡麗中華そば、三白湯のこってり中華そば、岩のりのせ三白湯のこってり中華そば、特製三白湯のこってり中華そば、香味煮干し中華そば、生姜醤油中華そば、旨辛白湯中華そば、和えそば、昆布水のつけそば、昆布水の辛味つけそばなどがあります。お子様中華、お子様セットもあります。旨辛白湯中華そば・昆布水の辛味つけそばは、辛さ（1辛～3辛）が選べます。麺の量は、並160g、大220g、小140g、お子様 90gで、和えそばとつけそばは、並220g、大320gです。追加トッピングやサイドメニューも豊富で、まぐろ節ごはんなどが人気です。他に冷たいスープのあっさり中華そば、まぐろ節の冷やし中華があります。冷たいスープのあっさり中華そばは、塩か醤油から味を選ぶようになっています。以前食べた時は、塩と醤油の中間の味のものでした。各味ともに食べてみたいと思いますが冷たいスープのあっさり中華そば（醤油）にしました。
メニューに、暑い日にぴったりな冷たいスープの中華そばです。スープに柚子とレモンのジュレを溶かして味の変化をお楽しみください。塩は爽やかな柑橘の香りと塩味。醤油は程よい塩味でキリッとした旨みを感じることのできる一品です。とのことでとても好みの組み合わせで楽しみです。
空いてることもあり、とても早く出来上がってきました。
青い雷紋が個性的な白い器に結構具沢山な盛り付けです。
麺は、細麺のストレート。九州ラーメンバリカタ風です。
スープは、醤油のお吸い物風な和の上品な仕上がりです。
トッピングは、鶏チャーシュー、メンマ、トマト、水菜、紫玉ねぎ、柚子レモンジュレなどです。なかなか豪華です。
柚子レモンジュレは、柑橘系の香りが爽やかで、控えめな酸味と甘味があります。そのままスイーツのように食べれる仕上がりです。とても爽やかなものへの味変を楽しめます。
冷たいラーメンは、温かいラーメンをそのまま冷たくしたものもありますが、このラーメンは冷たいラーメンとして最初から考えて作ったものでしょう。ジュレをはじめとても楽しくいただけました。これで930円はいい線かと思います。