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2023.08.15

自家製乾麺と鴨だし御飯 かも新

かも新 冷やしぶっかけ定食

かも新 冷やしぶっかけらーめん

新潟市の「自家製乾麺と鴨だし御飯 かも新」です。
笹出線沿いの近江地区、東華楼と同じピアレマートを核テナントとするとショッピングセンター入口近くにあります。
三宝グループが新たに提供する新コンセプト一号店です。
今年も冷やし系の提供がされてるようでお邪魔しました。
午前11時50分過ぎに着きました。スーパーの広々した駐車場のお昼時間、何故か?今日も滅茶苦茶に混んでいます。
お店は、奥に厨房、左側にカウンター席、右側にテーブル席があります。広々した通路とボックス席のような感じはファミレスのような雰囲気です。ある程度の待ちも覚悟していましたが5割~6割程度のお客さんの入り、駐車場の混みは?
メニューは、鴨だしが主役の麺類、飯類、サイドメニューまで豊富にあります。麺類は、海老味噌らーめん、海老味噌スペシャル、鶏白湯らーめん、鶏白湯スペシャル、辛味鶏白湯らーめん、辛味鶏白湯スペシャル、野菜鶏白湯、醤油らーめん、醤油チャーシューめん、特製利尻らーめん(塩)、特製利尻チャーシューめん(塩)、昆布水と利尻麺の特製つけ麺、特製利尻チャーシューつけ麺、五目うま煮麺、鴨とネギのニラそば、鴨肉の野菜タンメン、鴨だしうま煮麺などがあり、夏季限定の冷やしぶっかけらーめんなどがあります。サイドメニューも豊富です。麺類は鴨まんま一個とザーサイをセットした鴨まんま定食と鴨まんま二個とザーサイをセットしたW鴨まんま定食に…、冷やしぶっかけらーめんと鴨まんま一個とザーサイをセットした冷やしぶっかけ定食にしました。
お客さんが少ないためか、早めに出来上がってきました。
大きな渋い和の器に綺麗に盛り付けられています。ラーメンと言うより冷やし中華のような盛り付けです。つゆ、鴨まんま、ザーサイが別に添えられています。かなり豪華です。
つゆが、そば徳利に入っています。回しながらかけます。
麺は、自家製全粒粉入り中華乾麺とメニューに説明がありましたが、…あれ?、見た目も食感もお蕎麦です。ラーメンの麺の定義なんてお堅いことは言いませんが、お蕎麦を食べている気分、細めのストレート、食べ易くお気に入りです。
つゆは、鰹出汁で蕎麦のつゆとかなり似た仕上がりです。
トッピングは、梅肉と納豆で和えた豚しゃぶ、錦糸玉子、トマト、とろろ、水菜、カイワレ、茗荷、玉ねぎ、揚げ玉などなかなか豪華で、盛り付けの綺麗さに感心させられます。
単品だと1078円、ちょっと高級感があり、納得の線です。
鴨まんまは、新之助を鴨だしで炊いたご飯をおにぎりにしたもの、なかなか美味しいおにぎりですが粒の大きい新之助は壊れ易く食べ難いです。お茶漬けにした方が良かったかも知れないです。ザーサイ付きで187円と高級おにぎりです。
合計で1265円のランチになりました。お高いけど納得。

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