越後十日町 小嶋屋 和亭

十日町市の「越後十日町　小嶋屋　和亭」です。
旧十日町市の信濃川に近いエリア、郊外型店舗が並ぶ高山太子堂線沿い、コメリの広々した駐車場の一角にあります。
出張者と一緒の昼食、布海苔をつなぎに使ったお蕎麦を食べてもらおうと小嶋屋へ。今回は、和亭にお邪魔しました。
午前11時30分過ぎに着きました。コメリや原信と同じ敷地の駐車場、広々してすんなり駐車することができました。
お店は、古民家風の内装です。入口を入ると広々した空間が広がります。会計や売店が目に入ってきます。カウンター席やテーブル席、小上がりや大小の個室もあるようです。とても大きな和風レストランといった感じでしょうか。お昼時間にはまだ早いのですがも、半分程のお客さんの入りです。
メニューは、へぎそばや天そば、冷たいお蕎麦や温かいお蕎麦もいろいろ、お蕎麦に合わせるものや一品料理、天丼、蕎麦を中心とした御膳など豊富に揃っています。小嶋屋総本店のようなカラー写真入りの季節メニューなどはありません。
老舗のそば屋のようで、これもありです。冷たいお蕎麦をたっぷり食べましょう。へぎそば（2人前）にしました。
蕎麦つゆと薬味、蕎麦つゆのお猪口が運ばれてきました。
ねぎと山葵が2人前になります的な説明があったのですが、これで本当に2人前、と感じさせる絶望的な感じの量です。

布海苔つなぎのそばがへぎに手振りで綺麗に盛り付けられています。へぎそばって見ているだけで楽しめる蕎麦です。
最初の2～3本は、何も付けず、そばをへぎからそのまま口へ運びます。そばの香りや冷たさを確かめながら食べます。
次にひと口分をそばつゆに軽く付けて食べます。そばつゆそのものの味、そばとそばつゆとのバランスを確かめます。
次にそばつゆにねぎと山葵を少量入れて食べます。ねぎの香りや山葵の爽やかさが加わったそばらしさを確かめます。
普段のへぎそばなら次にねぎと山葵の量を好みに合わせ加えて楽しむのですが、ねぎや山葵にそれ程の量はないです。
布乃利（海草）をつなぎに使った十日町や小千谷などを中心とする中越地区で食べられているおそばです。ツルツルした触感とちょうど心地良いコシ、噛み応えを楽しむそばです。へぎそばと言ってもお店毎に太さやコシの強さなど特徴があります。小嶋屋は、太さはやや細めでしょう。その中でもコシが強過ぎずに食べ易く感じます。好きなへぎそばです。
そばつゆは、鰹節の旨味と香り、昆布の深みのある旨味とまろやかさ、醤油の旨味、バランスの取れたそばつゆです。
残ったそばつゆにそば湯を入れて飲みます。温度が上がると鰹節の香りが立ちます。これもそばの楽しみになります。
お蕎麦、蕎麦つゆも大好きなお蕎麦でした。ねぎと山葵が少なくて残念です。へぎそばは1人前960円ですからねぎと山葵は好きなだけ使わせて欲しいです。有料で増量できるのかは確認してなかった。2人前で1920円の高級ランチでした。