元祖支那そば 信吉屋

新潟市の「元祖支那そば　信吉屋」です。
本町５番町、古くからの市場風お店や新しいお洒落なお店が混在する人情横丁の建物の一角、東堀通寄りにあります。
今年初の冷し中華を食べようかと早めにお邪魔しました。
何度かお邪魔しましたがあまりの列びで諦めていました。
午前11時20分過ぎに着きました。駐車場がないためコインパーキングを利用します。すぐ近くに空きがありました。
お店は、間口が広くあまり奥行きのない造りで、奥に厨房、手前に厨房向きカウンター席が８席だけの小さなお店です。昭和を感じさせる懐かしい雰囲気がなんともいい感じです。早い時間でも賑わっています。そのまま席に着けました。
メニューは、通年提供の支那そば、チャーシュウメン、メンマラーメン、ワンタンメン、チャーシュウワンタンメン、ワンタン、夏季提供の冷し中華となっています。ワンタンメンが人気で、夏季の冷し中華も人気です。麺の量は、普通、中盛、大盛があり、普段はお得感のある中盛を食べています。予定した冷し中華（中盛）にしました。無事通りました。
今日は娘さんが手伝いに、スタッフが3人もいい感じです。
すぐに作り始め、なかなか早めに出来上がってきました。
支那そばと同じ黒っぽい渋い器に盛られてきました。胡瓜の緑やレモンの黄色などトッピングの彩りが綺麗に映えます。不足気味な野菜たっぷりの健康的であっさりの麺です。
麺は、極細に近い細さで弱い縮れ。支那そばより硬めの仕上がり、シコシコした歯応えと切れの良さが楽しい麺です。
つゆは、魚介が香ばしく、酸味や塩味がバランス良いです。まろやかでちょっと懐かしい味です。途中でレモンを搾ると柑橘系の爽やかな酸味と香りが広がります。練り辛子を箸で取り、そのまま麺に、辛味をダイレクトに楽しみます。
トッピングは、弾力と歯応えが楽しいチャーシュー、胡瓜・ハム・鳴門の細切り、金糸玉子、胡麻などです。脇に置いた搾った後のレモンから、柑橘系の爽やかな香りがします。
冷しでは珍しい気持ち良い麺を魚介風味とレモン爽やかな香りのつゆでいただきました。ボリュームもあって、バランスが取れたトッピングも魅力的です。普通盛りで1050円、中盛で1100円。安くはないけどそれ以上に楽しめました。