まぐろ節中華そば 温知

新潟市の「まぐろ節中華そば　温知」です。
国道113号線沿い、新潟空港入口の松浜寄りにあります。
午後12時20分過ぎに着きました。お店の周りに10台分の駐車スペースが用意されていますが、全然空いていました。
お店は、左側に厨房、中央寄りに厨房向きのカウンター席、中央にテーブル席、右側に小上がりがあります。シックな色使いの落ち着いた雰囲気の店内です。半分ぐらいのお客さんの入りでしょうか。お昼も真っ最中ですが空いています。
メニューは、塩中華そば、醤油中華そば、淡麗中華そば、三白湯のこってり中華そば、岩のりのせ三白湯のこってり中華そば、香味煮干し中華そば、生姜醤油中華そば、旨辛白湯中華そば、和えそば、昆布水のつけそば、昆布水の辛味つけそばなどがあります。お子様中華、お子様セットもあります。主だったものは、トッピングを充実させた特製盛りがあります。塩中華そばは、柚子油の量が調整可能です。淡麗中華そばは、味が塩と醤油があり、油と塩味が調整可能です。旨辛白湯中華そば・昆布水の辛味つけそばは、辛さ（1辛～3辛）が選べます。つけそばは、熱盛りが可能、太麺と細麺からの選択、つけ汁の温め直しが可能になっています。麺の量は、並160g、大220g、小140g、お子様 90gで、和えそばとつけそばは、並220g、大320gです。追加トッピングやサイドメニューも豊富で、まぐろ節ごはんが人気です。食べていないものから食べます。淡麗中華そば（醤油）にしました。
空いてることもあり、とても早く出来上がってきました。
白い器に盛られてきました。なかなか映える綺麗な盛り付けで、淡い醤油色のスープがあっさりして美味しそうです。
麺は、細めのストレート。好みの縮れとは違いますが、食感も噛み切れ具合も気持ち良い、楽しく旨味のある麺です。
スープは、あっさりしたまぐろ節の旨味と風味の醤油味ですが、油の効果もあってまろやかで心地良い仕上がりです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、水菜、紫カイワレ、白髪ねぎなどです。彩りが良く、かなり充実しています。
あっさりおとなしいラーメン、そんな印象で食べ進めます。それで終わるのが普通でしょうが、麺を食べ終わってスープを飲むと驚きます。麺を食べている時にあっさりした美味しいスープと言う言葉の表現になりますが、スープを飲むと、醤油と出汁の旨味、バランスの良さなど嬉しくなります。
細ストレートの旨味のある麺とあっさりしながら、深みのあるまぐろ節のスープ、トッピングも充実の中華そばでした。830円と安くはありませんが、とても満足の一杯でした。