麺や 来味
新潟市の「麺や 来味」です。
県道3号線のイオン新潟東と海老ヶ瀬ICの間、大形交番のある交差点から寺山方面に入るとその先の左側にあります。
豊富なメニューが提供されていますが、食べていないものが多く、食べていないものを食べようかとお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。お店前と左奥に広々した駐車場があります。いつもと違ってとても空いています。
お店は、左側に厨房、中央寄りに厨房向きのカウンター席、中央にテーブル席、右側に小上がりがあります。間伐材を自然なままに使ったような木の質感が良い大きめのお店です。入口を入った右側に待ちのスペースもあります。2割~3割程のお客さんの入り、今日はすんなり席に案内されました。
メニューは、文字だけ数ページに濃ります。濃淡すまし清湯(鶏と豚と和風だし)の濃淡醤油らぁ麺・濃淡塩らぁ麺、豚骨にごり白湯(豚骨と鶏と燻製うるめ)のにごり塩らぁ麺・にごり醤油らぁ麺・にごりちゃっちゃ麺、煮干すまし清湯の煮干しちゃっちゃ麺・中華そば・中華肉そば、味噌の背脂みそらぁ麺・赤辛みそらぁ麺・野菜みそらぁ麺、坦々麺の担々麺・担々麺花椒のしびれ・汁なし坦々麺・汁なし花椒坦々、つけ麺のつけ麺・辛つけ麺・ゆず塩つけ麺・黒醤油つけ麺、和え麺の油そば・赤辛油そば・油そば和え麺・赤辛油そば和え麺・煮干し和え麺・海老和え麺、二郎系の来二郎・肉来二郎・汁なし来二郎・汁なし肉来二郎、お子様らーめんなどがあります。追加のトッピングやサイドメニューも豊富に用意されています。本日の貝だしらぁ麺もあります。内容は厨房近くのホワイトボードに書かれています。今日は、よく提供されてる極細麺の煮干つけ麺、たまに提供されるトッピング肉雲呑(デカ)もあります。麺の種類や量は、メニュー毎に設定されています。麺の種類は、太麺、中麺、細麺、極細麺があります。濃淡すまし清湯の濃淡塩らぁ麺にしました。
空いているためか、とても早めに出来上がってきました。
白い器に淡く透き通ったスープがとても美味しそうです。
麺は、お店の扱いでは中太麺ですが、やや細のストレート。細めなのにモチモチ感のしっかりした食感の良い麺です。
スープは、鶏と豚と和風だしとのこと。出汁の旨味と塩味のすっきりが見事な、癖がないバランス良い仕上がりです。
トッピングは、鳥チャーシュー、メンマ、麩、きくらげ、糸唐辛子、ねぎなどちょっと上品に盛り付けられています。
塩味のスープは好みと違う味も多いのですが、お気に入りの味です。麺も好みの細縮れとは違いますがスープとの相性も良く、品の良いトッピング、なかなかの塩ラーメンでした。ただ、880円、大盛りも有料だし、ちょっとお高いかな。
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