麺や 来味

新潟市の「麺や　来味」です。
県道3号線のイオン新潟東と海老ヶ瀬ICの間、大形交番のある交差点から寺山方面に入るとその先の左側にあります。
豊富なメニューが提供されていますが、食べていないものが多く、食べていないものを食べようかとお邪魔しました。
午後12時20分過ぎに着きました。お店前と左奥に広々した駐車場があります。店前は混んで、左奥は空いています。
お店は、左側に厨房、中央寄りに厨房向きのカウンター席、中央にテーブル席、右側に小上がりがあります。間伐材を自然なままに使ったような木の質感が良い大きめのお店です。入口を入った右側に待ちのスペースもあります。7割～8割程のお客さんの入りに見えますが、待ち席で待つようにとのこと、片付けが追い付いていないようです。用紙に名前を書いて待ちます。5分も待たないうちに席へと案内されました。
メニューは、文字だけ数ページに濃ります。濃淡すまし清湯（鶏と豚と和風だし）の濃淡醤油らぁ麺・濃淡塩らぁ麺、豚骨にごり白湯（豚骨と鶏と燻製うるめ）のにごり塩らぁ麺・にごり醤油らぁ麺・にごりちゃっちゃ麺、煮干すまし清湯の煮干しちゃっちゃ麺・中華そば・中華肉そば、味噌の背脂みそらぁ麺・赤辛みそらぁ麺・野菜みそらぁ麺、坦々麺の担々麺・担々麺花椒のしびれ・汁なし坦々麺・汁なし花椒坦々、つけ麺のつけ麺・辛つけ麺・ゆず塩つけ麺・黒醤油つけ麺、和え麺の油そば・赤辛油そば・油そば和え麺・赤辛油そば和え麺・煮干し和え麺・海老和え麺、二郎系の来二郎・肉来二郎・汁なし来二郎・汁なし肉来二郎、お子様らーめんなどがあります。追加のトッピングやサイドメニューも豊富に用意されています。本日の貝だしらぁ麺もあります。内容は厨房近くのホワイトボードに書かれています。今日は、よく提供されてる極細麺の煮干つけ麺があります。麺の種類や量は、メニュー毎に設定されています。麺の種類は、太麺、中麺、細麺、極細麺があります。前回食べた濃淡塩らぁ麺が思いのほか美味しく、来味の塩味もなかなか美味しく食べられるそうと思いました。今回も…、にごり塩らぁ麺にしました。
メニューに、豚骨にごり白湯（豚骨と鶏と燻製うるめ）との説明があります。豚骨の濁り、鶏白湯の濁り、それに燻製うるめ鰯の香りなどが加わるのですから間違いなしでしょう。かなり濃厚そうな感じもしますがどうでしょう。お客さんも多く賑わっていますが、やや早く出来上がってきました。
白く深めの器に醤油色の濁ったスープが美味しそうです。
麺は、細ストレート。昔からの食感の良い来味の麺です。
スープは、豚骨・鶏白湯の濁りスープに鰯の旨味と風味が加わった笹川流れの塩を使った塩味です。油も浮いていますが思った以上にあっさり、塩にありがちな癖もありません。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、きくらげ、水菜、ねぎ、麩、揚げ桜海老、糸唐辛子など充実しています。チャーシューは、豚バラに炙りが加えられた軟らかなものです。
来味の食感の良い麺に笹川流れの塩を使ったダブルスープ的な旨味のあるスープ、充実のトッピング、なかなか楽しめました。880円、ちょっとお高めの印象が残る一杯でした。