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2023.12.04

まぐろ節中華そば 温知

温知 まぐろ白湯中華そば

新潟市の「まぐろ節中華そば 温知」です。
国道113号線沿い、新潟空港入口の松浜寄りにあります。
新メニューか食べてないものがあればとお邪魔しました。
午後12時20分過ぎに着きました。お店の周りに10台分の駐車スペースが用意されています。何台か空きがあります。
お店は、左側に厨房、中央寄りに厨房向きのカウンター席、中央にテーブル席、右側に小上がりがあります。シックな色使いの落ち着いた雰囲気の店内です。6割~7割程のお客さんの入りでしょうか。最近空いていたので少し驚きました。
メニューは、塩中華そば、醤油中華そば、淡麗中華そば、三白湯のこってり中華そば、岩のりのせ三白湯のこってり中華そば、香味煮干し中華そば、生姜醤油中華そば、旨辛白湯中華そば、和えそば、昆布水のつけそば、昆布水の辛味つけそばなどがあります。お子様中華、お子様セットもあります。主だったものには、トッピング充実の特製盛りがあります。塩中華そばは、ゆずの香味油の量が調整できます。淡麗中華そばは、塩と醤油があり、油と塩味が調整できます。旨辛白湯中華そば・昆布水の辛味つけそばは、辛さ(1~3辛)が調整できます。つけそばは、熱盛りが可能、太麺と細麺からの選択、つけ汁の温め直しが可能になっています。麺の量は、並160g、大220g、小140g、お子様 90gで、和えそばとつけそばは、並220g、大320gです。追加トッピングやサイドメニューも豊富で、まぐろ節ごはんが人気です。また、限定でまぐろ白湯中華そばがあります。さらに、にいがた御麺印プロジェクト参加のまぐろ白湯と良寛味噌の野菜味噌ラーメンがあります。温知の味噌も食べてみたいですが、NGT48らーめん部が絡むとどうもお高いメニューなっている印象があります。今日はパス。まぐろ白湯中華そばにしました。
賑わっていますが、普通の待ちで出来上がってきました。
青が鮮やかな手書き風な雷紋が描かれた白い器に盛られてきました。トッピングが豪華でスープの白さが印象的です。
麺は、やや太めのストレート。とても角がしっかりした麺です。普通の硬さで、モチモチ感が強く歯応えがあります。
スープは、本当に白い白湯もので塩味が控え気味です。白湯らしいまろやかなもので、塩味のように感じます。まぐろの頭からの白湯とのこと、癖のあるにおいが気になります。
トッピングは、ロースの大きなレアチャーシュー、鳥チャーシュー、メンマ、紫玉ねぎ、水菜、細切りねぎなどです。
見た目は上品な白いスープもにおいからあら汁ように感じました。角のしっかりしたやや太ストレート麺、充実のトッピングも今風で良かったと思います。930円はお高めかな?

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