ラーメン まっくうしゃ

新潟市の「ラーメン　まっくうしゃ」です。本店です。
お店の中に漢字表記では、“真喰者”とも書かれています。
上近江、笹出線のジーンズショップアメリカ屋の裏です。
「いっとうや」の新コンセプト店で、新味を楽しめます。
期間限定か食べていないもの食べようとお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。敷地内共有の駐車場があり、いつも混雑していますが、いつも駐車できています。
お店は、右側に厨房、中央にカウンター席と大きめのテーブル、左側にテーブル席、奥に小上がりがあります。木を基調とした真新しく綺麗なお店です。席は空いていますが片付けが追いついていません。お店に入った少し先、待ちの椅子があり、近くには食券販売機があります。最近設置された新しいタイプの食券販売機です。先に食券を購入しましょう。
メニューは、醤油（アゴ×煮干）、塩（えび×鯛）とそれらのめんまやちゃーしゅう、つけめん、辛つけめん、塩つけめんなどがあります。基本メニューが見直され、醤油のアジがアゴに変わったりしています。ミニ丼類やライスの飯類などのサイドメニューも充実しています。限定で御麺印プロジェクトのかんずり濃厚担々麺もあります。醤油（アジ×煮干）が醤油（アゴ×煮干）に変わっていますが、まだ食べれていません。期間限定で提供のかんずり濃厚担々麺にしました。
食券を購入が終わり待ちの椅子に座り待ちます。ほんの少し待ったところで片付けも終わり、席へと案内されました。
賑わっていますが、普通の待ちで出来上がってきました。
白い器にいかにもって様相の担々麺が運ばれてきました。
麺は、細麺のストレート。九州ラーメン系のような麺です。硬めでモチモチだけどとても歯切れの気持ち良い麺です。
スープは、担々麺らしく胡麻感が強く、まろやかな仕上がりです。塩味も辛味も控え気味の優しく仕上がっています。
トッピングは、チャーシュー、辛味噌、ほうれん草、ねぎ、玉ねぎ、摺り胡麻などです。担々麺らしい盛り付けです。
スープの上にかけられた辣油も量的に多くもなく、まだ優しい感じで食べれます。辛味噌を少し食べてみます。とても辛く、とても塩味の強いもで、かんずりの柚子香がします。辛味噌をスープに混ぜて食べると担々麺全体が優しいものから濃厚なものに変わります。しっかりした塩味と辛味を楽しめるものに変わります。さらに痺れも適度に感じられます。
かんずりの名前から期待しましたが、柚子の香りはほんの少し、ちょっと残念でした。御麺印プロジェクトはちょっとお高いものになっていますが、今回は1000円、？？？