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2024.01.02

麺家 太威

太威 潮豚骨ラーメン

新潟市の「麺家 太威」です。看板にDAIとあります。
赤道のコメリ牡丹山店の裏の道沿い、斜め裏にあります。
食べてみたいと思う限定メニューがありお邪魔しました。
午後12時20分過ぎに着きました。お店前と横に駐車場があります。混み合うこともありますが、今日は空いてます。
お店は、左側に厨房、中央に背中合わせ(厨房向きと内壁向き)のカウンター席、右側に小上がりがあります。使い込んだ木の質感が良い、落ち着いた雰囲気のお店です。列ぶことも良くあるお店ですが、5割~6割ぐらいのお客さんの入り、いつもより?静かです。風除室に食券販売機があります。
メニューは、ラーメン、味玉ラーメン、チャーシューメン、ミニラーメン、四川風マーボー麺(1辛~5辛)、濃厚チーズ味噌担々麺、旨辛麻婆担々麺などが…、他にも期間限定で潮豚骨ラーメン、豚骨味噌ラーメンがあります。麺の増量は、大盛(1.5)、特盛(2)、爆盛(2.5)、超爆盛(3)、替玉が対応できます。平日のランチタイムは麺の大盛無料、平日の夜は替玉半額サービスがあります。トッピングやサイドメニューも揃っています。潮豚骨ラーメンにしました。
普段はスタッフに食券を渡すと麺の太さを聞かれる筈なんですが、今日は聞かれません。細麺の設定のみだそうです。
賑わってはいますが普通の待ちで出来上がってきました。
黒い器に濃厚そうな色、こってりそうな油が印象的です。
麺は、細いほぼストレート。九州ラーメンをふた回り程太くしたような形と食感です。濃厚な塩豚骨が良く絡みます。
スープは、見た通りの濃厚な豚骨、がなかなか濃く、多めの油でこってり感が強めで、塩味でやや強調されています。
トッピングは、チャーシュー、あさりのむき身、紫玉ねぎ、かいわれなどです。シンプルそうでも充分楽しめました。
擂り胡麻やニンニクなどで味変を段階的に楽しめました。
濃厚な塩豚骨スープとそれに負けない麺、トッピングや味変も楽しめて850円、今ではなかなかいい線かと思います。

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