麺や 来味

新潟市の「麺や　来味」です。
県道3号線のイオン新潟東と海老ヶ瀬ICの間、大形交番のある交差点から寺山方面に入るとその先の左側にあります。
豊富なメニューが提供されていますが、食べていないものが多く、食べていないものを食べようかとお邪魔しました。
午後12時20分過ぎに着きました。お店前と左奥に広々した駐車場があります。混んではいますが、駐車できました。
お店は、左側に厨房、中央寄りに厨房向きのカウンター席、中央にテーブル席、右側に小上がりがあります。間伐材を自然なままに使ったような木の質感が良い大きめのお店です。待ちのお客さんが9人、用紙に名前と人数と席の希望を書き待ちます。10分超程度の待ちで席へと案内されました。
メニューは、文字だけ数ページに濃ります。濃淡すまし清湯（鶏と豚と和風だし）の濃淡醤油らぁ麺・濃淡塩らぁ麺、豚骨にごり白湯（豚骨と鶏と燻製うるめ）のにごり塩らぁ麺・にごり醤油らぁ麺・にごりちゃっちゃ麺、煮干すまし清湯の煮干しちゃっちゃ麺・中華そば・中華肉そば、味噌の背脂みそらぁ麺・赤辛みそらぁ麺・野菜みそらぁ麺、坦々麺の担々麺・担々麺花椒のしびれ・汁なし坦々麺・汁なし花椒坦々、つけ麺のつけ麺・辛つけ麺・ゆず塩つけ麺・黒醤油つけ麺、和え麺の油そば・赤辛油そば・油そば和え麺・赤辛油そば和え麺・煮干し和え麺・海老和え麺、二郎系の来二郎・肉来二郎・汁なし来二郎・汁なし肉来二郎、お子様らーめんなどがあります。追加のトッピングやサイドメニューも豊富に用意されています。今日はよく提供されている極細麺の煮干つけ麺、貝だし塩らぁ麺もあります。麺の種類や量は、メニュー毎に設定されています。麺の種類は、太麺、中麺、細麺、極細麺があります。黒醤油つけ麺（細麺・2玉）にしました。
賑わっていますが、普通の待ちで出来上がってきました。
麺、つけ汁、別皿盛りのトッピングが運ばれてきました。
麺は、白い大きな器に盛られてきました。細麺の緩い縮れ、冷や盛りのためか？とてもモチモチ感が強めになります。
つけ汁は、温かい蕎麦が似合いそう黒く渋い器に盛られています。器が色で判り難いですが、醤油色の澄んだもので恐れるような黒さはありません。しっかり熱の入った角の取れた醤油味のあっさり、鶏油だろう油で今風な仕上がりです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、海苔、キクラゲ、麩などで、つけ汁にはねぎだけです。つけ汁を吸ったお麩はかなりしょっぱくなり、どうやって食べるのか判りません。
割りスープをお願いするとポットで提供されます。たっぷり使えて好きな味を濃さに調整でき嬉しくなる心遣いです。
食べ応えのあるモチモチの細麺とまろやかで濃い醤油味のつけ汁にトッピングも充実しています。お腹いっぱいになりました。1010円と半端で安くもありませんが、妥当かな。