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2024.03.23

中華そば さぶろう

さぶろう 肉中華そば

新潟市の「中華そば さぶろう」です。
国道7号線竹尾インターから県道4号線(新潟横越線)を横越方面へ。新潟卸売市場の先、丸山交差点角にあります。
煮干しの効いたラーメンが食べたくなりお邪魔しました。
午後1時20分過ぎに着きました。お店横や裏にそこそこ広めの駐車場があります。混んではいますが駐車できました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、さらに手前と右側にテーブル席があります。まあまあ新しいお店ですが、ラーメン店に多い使い込んだ木の質感で、いい感じに古さを感じさせる店内です。遅い時間のつもりでしたが、この時間でも他に数名のお客さんの待ちと賑わっています。店内の用紙に名前と人数を書き、風除室に戻ります。風除室には食券販売機と椅子があります。食券を購入して待つことにします。
メニューは、中華そば、肉中華そば、ワンタンめん、濃厚にぼしそば、濃厚肉にぼしそば、辛し濃厚煮干、辛し濃厚肉煮干があります。ワンタンめんが復活しています。夏季に提供の昆布水のつけそばとでどちらかを提供しているようです。ラーメン類の麺の量は、並150g・中200g・大250gから、つけそば類の麺の量は、並250g・中300g・大350gから選べます。普通の盛り、ちょっと多め、ガッツリ食べたい人向けって感じでしょうか。中:50円増し/大:100円増しとなっています。食べたことのない中から、肉中華そばにしました。
風除室、店外入口近くに椅子、軒下にベンチがあり、風除室の椅子で待ちます。10分程の待ちで席に案内されました。
混み合っていますが普通の待ちで出来上がってきました。
青赤黄の雷文模様がレトロでやや小さめな器にチャーシューが綺麗に盛り付けられています。チャーシューは多いもののシンプルです。澄んだ醤油色のスープが美味しそうです。
麺は、細めの縮れ。麦の旨さが感じられ、食感の良さが楽しいです。以前のような平打ちっぽさが感じられません…?
スープは、醤油のあっさり風に見えますが、煮干しだしがかなり濃いめで、煮干し特有の苦味もあります。油もそこそこ浮いています。今風な煮干しが濃い油の多いスープです。
トッピングは、チャーシュー4枚、メンマ、鳴門、海苔、白ねぎなどです。中華そばよりチャーシューが2枚多いです。
オープン当時はあっさりで平打ちっぽく感じた麺でしたが、今回は油が多くて麺の平打ちっぽさがなくなっていました。中華そばが800円で、肉中華そばが950円です。その違いはチャーシューが2枚、ん~ん、そんなもんでしょうか。

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