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2024.04.16

らーめん 六綵亭

六綵亭 みそラーメン+納豆

新潟市の「らーめん 六綵亭」です。
古町地区は東堀前6番町にあります。「喜多方ラーメン 大安食堂 東掘店」脇の路地を入った先の左側にあります。
「元祖支那そば 信吉屋」で食べようとしましたが、猪苗代店が4月23日にオープン、補助のためお休みと言うことで月の後半ぐらいから営業を再開する旨の貼紙がありました。
午前11時30分過ぎに着きました。駐車場はなく、付近のコインパーキングを利用しますが、普通に駐車できました。
お店は、右側に厨房、中央に厨房向きカウンター席が5席、左側に4人掛テーブル席が2卓があります。木の質感が良い、小さな小料理屋さんのような落ち着いた雰囲気のお店です。時間も早いため?、他にお客さんが1人と空いています。
メニューは、みそラーメン、野菜みそラーメン(野菜がみその倍)、タンメン、麻婆味噌ラーメン、ラーメン、ワンタンメンがあります。麺の量は、普通150g、中盛200g+50円、大盛300g+150円から選択できます。トッピングの追加は、チャーシュー、メンマ、コーン、バター、玉ねぎ、納豆があります。ライスもあります。みそと納豆の組み合わせを食べたいと思っていました。みそラーメン+納豆にしました。
すぐに作り始めて、とても早めに出来上がってきました。

六綵亭 みそラーメン+納豆 着丼

白い器に彩りは少なめです。味噌スープと野菜たっぷりの炒め物が美味しそうです。納豆はパックで提供になります。
納豆にタレや辛子を入れて良く混ぜ、器に盛り付けます。
麺は、やや太の強い縮れ。適度なツルツル感とモチモチ感、みそラーメンに相応しいバランスの取れた楽しい麺です。
スープは、合わせ味噌でしょう。味噌の味がしっかりして、まろやかだけどスッキリ、麺との絡みも良いスープです。
トッピングは、挽肉・キャベツ・もやし・玉ねぎ・人参・きくらげなどがバランス良い炒め物がのっています。ちょうど良いボリュームで、野菜みそラーメンでも楽しめそうです。追加した納豆は味噌との相性が良く、旨味が倍増します。
味噌の味、麺の感触、たっぷりの野菜、バランスの良さを楽しめるラーメンに納豆の旨味も加わりました。みそラーメンが800円とお手頃なのに納豆も50円とお手頃、850円で納豆みそラーメン、六綵亭のコストパフォーマンスは見事?!

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