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2024.04.02

三宝亭製麺~らーめん研究所~

三宝亭製麺 中華そば

新潟市の「三宝亭製麺~らーめん研究所~」です。
笹出線沿いの近江地区、東華楼と同じピアレマートを核テナントとするとショッピングセンター入口近くにあります。
三宝グループの「自家製乾麺と鴨だし御飯 かも新」のお客さんの入りが…と思ったら、新しいお店になるようです。
毎朝店内製麺の麺をその日のうちに提供することがコンセプトのようです。打ち立ての麺、お蕎麦屋さんのようです。
オープン後の混みが続いています。空いていそうな?平日のお昼時間をちょっと外し、遅めの時間にお邪魔しました。
午後2時10分過ぎに着きました。スーパーの広々した駐車場の遅いお昼のはずが、それでもそこそこ混んでいました。
お店は、奥に厨房、左側に奥の厨房を向いたカウンター席、右側に手前から奥へと広めの通路があり、一般的なテーブル席やボックス席のようなテーブル席があります。ファミレスのような雰囲気です。多分、かも新の時のままのようです。そこそこ遅い時間のつもりでしたが1人の待ち客、名前を書いて待ちます。10分程度の待ちで席へと案内されました。
メニューは、つけそば、チャーシューつけそば、スタミナつけそば、チャーシュースタミナつけそば、まぜそぼ、中華そば、チャーシュー麺、特製中華そば、背脂中華、背脂ねぎ中華、背脂海苔中華、味噌らーめん、味噌チャーシューめん、ねぎ辛味噌らーめん、ねぎ辛味噌ちゃーしゅーめん、お子様中華そばがあります。つけそばは、並が300gで、小の200gもあります。生姜玉、チャーシュー増し、味玉トッピング大盛不可かな。餃子、唐揚げ、油淋鶏、ライスなどのサイドメニューもあります。しばらくお休みと書かれていた麺の大盛りですが、麺の大盛りという言葉がメニューにありません。前回つけそばを食べたので、今回は中華そばにしました。
混みもあってか?まあまあ待って出来上がってきました。
鳳凰模様の器に澄んだ醤油色のスープが美味しそうです。
麺は、普通太の平打ちっぽいストレート。モチモチ感が強めでやや硬ゆでです。乾麺のうどんのような感じがします。
スープは、澄んだ醤油色から想像した通り、あっさりしたものです。醤油味・出汁・塩味・甘味などがバランスの良いまま控えめです。油が多めに浮いていますが、全然変な癖がなく、コッテリ感もありません。控えめ今風なスープです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、鳴門、玉ねぎなどです。チャーシューがたっぷり入っています。
トッピングはラーメン風ですが、乾麺のうどんのような麺に癖のない醤油薄味のスープ、ラーメンとうどんの中間的な食べ物でした。つけそばのつけ汁が割りスープの提供がないのでしょっぱくて飲めませんでした。中華そばのスープを気持ち良く飲もうと思ったのですが、ちょっと薄味でした。つけそばと中華そばを一緒に注文すれば叶いそうです。中華そばは830円、充実したトッピングを考えればお手頃かも…。

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