麺家 太威

新潟市の「麺家　太威」です。看板にDAIとあります。
赤道のコメリ牡丹山店の裏の道沿い、斜め裏にあります。
冷やしラーメンを始めたので食べようとお邪魔しました。
午後12時20分過ぎに着きました。お店前と横に駐車場があります。混み合うこともありますが、今日は空いてます。
お店は、左側に厨房、中央に背中合わせ（厨房向きと内壁向き）のカウンター席、右側に小上がりがあります。使い込んだ木の質感が良い、落ち着いた雰囲気のお店です。列ぶことも良くあるお店ですが、5割～6割ぐらいのお客さんの入り、いつもより？静かです。風除室に食券販売機があります。
メニューは、ラーメン、味玉ラーメン、チャーシューメン、ミニラーメン、四川風マーボー麺（1辛~5辛）、濃厚チーズ味噌担々麺、旨辛麻婆担々麺があります。味噌ラーメンもありますが売り切れランプが点灯しています。麺の増量は、大盛（1.5）、特盛（2）、爆盛（2.5）、超爆盛（3）も選べる他、替玉にも対応できます。トッピング、サイドメニューも豊富です。平日のランチタイムは麺の大盛無料、平日の夜は替玉半額サービスがあります。そして期待した夏季限定の冷やしラーメンがあります。冷やしラーメンにしました。
案内された席に着きスタッフに食券を渡します。平日のランチタイムで大盛無料とのこと、冷やしラーメンも対象のようです。無料って言葉に弱いです。大盛でお願いしました。
手間のかかる冷やし系も、普通に出来上がってきました。
食感販売機のボタンにはスペースの関係で冷やしラーメンとありますが、食券販売機近くの壁に紹介の貼紙があります。名前は、出汁香る鯛と蛤の冷しそば。塩ですっきり！鯛と蛤から抽出した上品な和出汁とタイトルがあり、鯛と蛤のみを贅沢に使った和出汁に笹川流れの塩ですっきり仕上げた上品なあっさりとしたスープにネギ油のコクと旨味が絶妙にマッチ！ライムペッパーの爽やかな香りとスパイシーな風味が食欲を掻き立てる　と説明があります。期待が高まります。
白い器に澄んだスープ、なかなか美味しそうに見えます。
麺は、細い縮れ。モチモチ感が強めの心地良い食感です。
スープは、塩味のあっさりしたもので穏やかな鯛と蛤の旨味が感じられる癖のない和風な仕上がりです。以前はちょっとしょっぱめでしたが、今回もちょっとのしょっぱさが…。
トッピングは、鶏チャーシュー、根曲がり筍、岩海苔、麩、レッドキャベツスプラウト、白ねぎなど充実しています。
好きなスープは醤油味で、塩味はそれ程好みのものではありませが、この冷やしラーメンの塩味スープは絶妙な味です。麺も好みで、トッピングも充実、見事なラーメンでしたが、価格は1100円、大盛が無料、平日納得の線でしょうか。