大江戸 県庁前店

新潟市の「大江戸　県庁前店」です。
県庁の近く、国道116号線と県道51号笹出線の間、市道沿いにあります。笹出線沿いのダイソー出来島店と裏側です。
久々に夏のねば玉冷やしを食べようかとお邪魔しました。
午後1時10分過ぎに着きました。ダイソーと共有の広い駐車場はこの時間も混雑、平日の昼時間と変わりありません。
お店は、右側に厨房、その手前と厨房の左側に厨房向きのカウンター席、中央から左側にテーブル席があります。広々して席数も多く、明るく・綺麗な・和風食堂のような雰囲気のお店です。3人の待ち、用紙に名前と人数などを書いて待ちます。5分程待ったら一気に次々と席に案内されました。
メニューは、写真入りの一枚ものです。醤油ラーメン、醤油チャーシューメン、味噌ラーメン、味噌チャーシューメン、味噌タンメン、塩タンメン、冷やし中華、冷やし中華チャーシュー、焼きそば、炒飯があります。麺類は、大盛りや特盛りも選べます。サイドメニューもライス（小・並・大）、おにぎり（梅・鮭・天かす）、ミニ自家製カレー、ミニチャーシュー丼、まかない丼、小盛炒飯などがあります。平日限定だと日替小丼もあります。冷やし中華は通年の提供ですが、夏季は王道！冷やし中華と呼ばれ、他に胡麻冷やし中華が提供されます。どちらにも具材増しが提供されています。トッピングも納豆ネギ玉、納豆2倍ネギ玉、納豆、大玉生たまごなどがあります。以前に好きで食べていた納豆、おくら、長芋、たまごからなる夏のねば玉は、メニューでもトッピングでも実現不可です。冷やし中華＋納豆ネギ玉にしました。
賑わっていますが、普通の待ちで出来上がってきました。
縁の高い白いお皿に盛られてきました。麺や濃い醤油色のつゆを隠すかのようにトッピングが器表面を覆っています。
別の小皿で納豆、生玉子、ネギが提供されます。冷やし中華にかけますが、ネギが隠れてしまいました。写真的にNG。
麺は、極細の弱い縮れ。冷やし中華の冷たさで一層コシが強く感じられ、大江戸の麺の特徴である長さに遊ばれます。
つゆは、見た目の醤油色の濃さに反して普通のしょっぱさ、程良い甘みと控えめな酸味があり、いい感じの旨味です。
トッピングは、チャーシュー、胡瓜、メンマ、錦糸玉子、もやし、刻み海苔、紅生姜などです。少し太めに切られ、食べ易くはありませんが、素材の旨味と歯応えを楽しめます。
納豆・ネギ・生たまごを絡めて食べます。納豆の旨味に生たまごのまろやかさ、ねぎの爽やかさが加わって絡む、とても楽しい味わいです。さらに大江戸ならではの辛味を加えて大人の味的に楽しみます。辛味の効果…、汗が出てきます。
大江戸の極細麺はつゆに良く絡みます。納豆ネギ玉、辛味で味変は、とても楽しいものでした。多めの辛味はなかなかきりりとした美味しさに変化を加えてくれますが汗が…。冷し中華の（並）は950円で（大）は1070円です。納豆ネギ玉が200円、合計1270円のお昼になりました。ラーメン類と比べると割高ですが、リピートしたくなる冷やし中華です。