麺匠 新

新潟市（旧亀田町）の「麺匠　新」です。
国道49号線鵜ノ子ICから亀田駅方向へ、少し先の左側にあります。「麺者　はなぶさ」→「麺屋　かずを」の跡です。
初訪です。ネットの写真が美味しそうでお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。お店前と午後3時までなら隣の居酒屋の駐車場も使えます。お店前が空いてました。
お店は、奥に厨房、中央に向い合わせのカウンター席、手前にテーブル席、右側に小上がりがあります。昔ながらの和風な雰囲気のお店です。外観に反して意外と席数が多くあります。お昼時間ですが、5割〜6割程のお客さんの入りです。
お店の中の貼紙に営業時間の案内がありました。早朝6:00から営業しています。早くから朝ラーが楽しめるお店です。
メニューは、中華そば、中華そばチャーシュー、野菜中華、塩ラーメン、塩チャーシュー、塩バターコーン、野菜塩ラーメンがあります。トッピングやサイドメニューもいろいろと揃っています。お店の基本的だろう中華そばにしました。
空いていることもあって、早めに出来上がってきました。

白い器にあっさりしてそうな醤油色のスープ、期待が高まります。麺も細く、トッピング品良く、いい仕上がりです。
麺は、細いストレート。もちもち感も優しく、最近食べた中でもとても食べ易い麺です。スープとの相性も良いです。
スープは、澄んだ醤油色の見た目に反して醤油の味は弱く、醤油ラーメンではなく中華そばなのが納得です。癖がなく、程良い塩味があり、あっさりした優しさが心地良いです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、わかめ、鳴門、ねぎなどシンプルで、チャーシューは部位の異なる二種です。
細麺のストレートと好みの麺ではありませんが、醤油のあっさりしたスープと良く合い食べ易く、トッピングも良い感じです。850円とお手頃ではありませんが、他も食べてみたくなりました。トッピングにワンタンもあり、楽しみです。