三宝亭製麺〜らーめん研究所〜

新潟市の「三宝亭製麺〜らーめん研究所〜」です。
笹出線沿いの近江地区、東華楼と同じピアレマートを核テナントとするとショッピングセンター入口近くにあります。
毎朝店内製麺の麺をその日のうちに提供することがコンセプトのようです。打ち立ての麺、お蕎麦屋さんのようです。
遅いお昼、三宝亭製麺で食べてみようとお邪魔しました。
午後3時50分過ぎに着きました。スーパーの広々した駐車場の夕方の大混雑中、偶然の出庫車があり駐車できました。
お店は、奥に厨房、左側に奥の厨房を向いたカウンター席、右側に手前から奥へと広めの通路があり、一般的なテーブル席やボックス席のようなテーブル席があります。ファミレスのような雰囲気です。多分、かも新の時のままのようです。左側の席は閉鎖中、他にお客さんが一組と空いています。
メニューは、つけそば、チャーシューつけそば、スタミナつけそば、チャーシュースタミナつけそば、まぜそぼ、中華そば、チャーシュー麺、特製中華そば、背脂中華、背脂ねぎ中華、背脂海苔中華、味噌らーめん、味噌チャーシューめん、ねぎ辛味噌らーめん、ねぎ辛味噌ちゃーしゅーめん、お子様中華そばがあります。つけそばは、並が300gで、小の200gもあります。生姜玉、チャーシュー増し、味玉トッピング大盛不可かな。餃子、唐揚げ、油淋鶏、ライスなどのサイドメニューもあります。背脂中華系が販売中止になっています。他にも、生姜醤油らーめん、生姜醤油チャーシューめん、特製生姜醤油らーめん、背脂生姜醤油らーめん、背脂生姜醤油チャーシューめん、特製背脂生姜醤油らーめん、担担麺もあります。まだ食べていない生姜醤油らーめんにしました。
つけそば類のスープ割りが可能にとのPOPがありました。
空いてることもあり、結構早めに出来上がってきました。
ラーメンと一緒にブラックペッパー（粗挽）と追い生姜（おろし生姜）が運ばれてきました。お好みで味変できます。
鳳凰模様の器に澄んだ醤油色のスープが美味しそうです。
麺は、やや細の緩い縮れ。普通の麺ですが、適度なツルツル感とモチモチ感、口に入れても噛んでも心地良い麺です。
スープは、澄んだ醤油色で醤油味がしっかり、あっさりしたものです。生姜も適度に効いたバランスの良いものですが、表面の油がちょっと多めです。お陰で最後まで熱々です。
まま控えめです。油が多めに浮いていますが、全然変な癖がなく、コッテリ感もありません。控えめ今風なスープです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、海苔、ほうれん草、鳴門、ねぎなどです。チャーシューが多く入っています。
長岡生姜醤油ラーメンを心地良くいただきました。ブラックペッパーは途中で入れましたが、生姜が良く効いているので追い生姜はしませんでした。最後に丼からスープを飲みましたが、動物っぽさがありました。なかなか楽しめました。
生姜醤油らーめんは900円、まあまあ好きな生姜醤油ラーメンでしたが青島やあおきやと同じ。いい線かと思いますが、やっぱり青島に行っちゃうかな？と思ったりしました。