らぁめん 紬麦

新潟市の「らぁめん　紬麦」です。
新潟島、鍋茶屋通沿いにあります。柾谷小路から鍋茶屋通りに入ってすぐ「八角亭　古町十字路店」だった建物です。
新しくオープンしたお店です。楽しみにお邪魔しました。
午後1時20分過ぎの古町エリア、近くのコインパーキングを利用します。並びのコインパーキングが空いていました。
お店は、右側中央に厨房があり、その奥～左側～手前に厨房向きカウンター席があります。入口付近に待ちの椅子があります。質素ですがとても品が良く、大人のお店って感じがします。オープンして間もなくのお昼過ぎ、4人の待ちです。
席が空いてもすぐに案内することはなく、ある程度纏まったところでの案内が、10分超の待ちで席に案内されました。
メニューは、淡麗醤油らぁめん、生姜醤油らぁめんのみで、トッピング類が、替玉（半玉）、すりおろし生姜（無料）、背脂、味玉、ちゃーしゅう、わんたん、特上ちゃーしゅう、
たけのこメンマ、岩のり、白ねぎ、玉ねぎ、焼きのり、ほうれんそうと豊富にあります。サイドメニューは、チャーハンがオープン直後？のお休み、ライスと半ライスがあります。奮発、淡麗醤油らぁめん＋わんたん（2個）にしました。
考えられたタイミングか、普通に出来上がってきました。

白い（外側は青系模様の和風）器に盛られてきました。品の良い盛り付け、醤油の澄んだスープに期待が高まります。
麺は、細麺のストレート、九州ラーメンのようなものかと想像していましたが、冷麦のようなとても食べ易い麺です。
スープは、醤油の穏やかなもの。あっさりもまろやかさもありますが、そんな強い主張もないのに醤油味がしっかり楽しめます。油がちょっと多めかなとも思いますが、今風か。
トッピングは、チャーシュー、たけのこメンマ、海苔、紫玉ねぎ、白ねぎです。たけのこメンマは好みじゃないです。
追加トッピングのわんたんは、挽肉がたっぷりで餃子のようにジューシーさを楽しめるものです。具が多めで皮は小さめで、好みの皮のトロトロを楽しめるものではありません。
穏やかという言葉が似合うラーメンでした。品が良く好きですが、淡麗醤油らぁめん940円＋わんたん90円×2=1120円のランチ、ちょっとお高めかな、コインパーキングも300円でしたので、次は何か用事がある時にお邪魔したいです。