らーめん みずさわ 新潟東店

新潟市の「らーめん　みずさわ　新潟東店」です。
新潟空港とイオン新潟東店を結ぶ市道沿いにあります。やや空港寄り？、以前「とんかつ　どれ味」だった建物です。
食べていないラーメンを何か食べようとお邪魔しました。
午後12時20分過ぎに着きました。18台駐車可能な駐車場がお店の横から裏にかけてあります。3台分程空いていました。
お店は、左側に厨房、中央に厨房向きのカウンター席、右側にテーブル席、奥に小上がりがあります。そんなに新しい感じでもありませんが、落ち着いて清潔感があります。お店に入ってすぐ判り易い昔ながらの食券販売機があります。風除室に待ち用の椅子が3脚、外には3人掛け長椅子があります。6割〜7割程のお客さんで、そのまま席に案内されました。
メニューは、とても豊富です。生姜醤油らーめん、生姜醤油チャーシュー麺、生姜醤油ワンタン麺（近日販売開始）、特製生姜醤油らーめん、背脂塩らーめん、塩チャーシュー麺、味噌らーめん、味噌チャーシュー麺、豚骨醤油らーめん、豚骨醤油チャーシュー麺、背脂醤油らーめん、背脂醤油チャーシュー麺、特製背脂醤油らーめん、背脂塩らーめん、背脂塩チャーシュー麺、背脂味噌らーめん、背脂味噌チャーシュー麺、背脂豚骨醤油らーめん、背脂豚骨醤油チャーシュー麺などがあります。トッピングの追加、餃子、唐揚げ、ミニ丼などサイドメニューも豊富で、セットメニューはありません。背脂に手を出そうかと…、背脂醤油らーめんにしました。
タイミングが良く、かなり早めに出来上がってきました。
店名が入った白い器に盛られてきました。生姜醤油らーめん＋背脂だろうと思っていましたが、全く別物のようです。
麺は、普通かやや細めの緩い縮れ。強めのモチモチ感とツルツル感が特徴的です。全体とのバランスが取れた麺です。
スープは、たまり醤油とブラックの中間のような醤油味で、そこに生姜の爽やかさが加わり、さらにしっかり量の背脂でまろやかさが加わります。複味が見事に絡むスープです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、岩のり、玉ねぎなどシンプルですが背脂向けにはありがたい組み合わせです。
好きな麺に好きな生姜醤油スープ、背脂との組み合わせはどうだろうかと思いましたが見事な仕上がりです。トッピングも背脂に合わせており、とても楽しく食べ終えることができました。990円とちょっとお高めも納得する一杯でした。
長岡生姜醤油らーめんは、個人的に青島が標準的な味、あおきやは大人向けの控えめ、みずさわは若者向けの濃い味付けかなと思いました。ブラック好きにはたまりません。そうそう！それからスープの温度ですが、最後まで高めでした。