まぐろ節中華そば 温知

新潟市の「まぐろ節中華そば　温知」です。
国道113号線沿い、新潟空港入口の松浜寄りにあります。
「らーめん　みずさわ　新潟東店」で昼食をと向かいましたが、駐車場が満車で待ちも、外におよぶ待ちで諦めました。温知の食べていない新メニューでも…とお邪魔しました。
午後1時30分過ぎに着きました。お店の周りに10台分の駐車スペースが用意されています。2台分の空きがありました。
お店は、左側に厨房、中央寄りに厨房向きのカウンター席、中央にテーブル席、右側に小上がりがあります。シックな色使いの落ち着いた雰囲気の店内です。7割〜8割程度の席が埋まる状態で、空いているカウンター席に案内されました。
メニューは、塩中華そば、醤油中華そば、淡麗中華そば、香味煮干し中華そば、生姜醤油中華そば、旨辛白湯中華そば、和えそば、昆布水のつけそば、昆布水の辛味つけそばがあります。主だったものには、トッピング充実させた特製があります。塩中華そばは、ゆずの香味油量が調整できます。淡麗中華そばは、塩と醤油があり、油と塩味が調整できます。旨辛白湯中華そば・昆布水の辛味つけそばは、辛さ（1〜3辛）が調整できます。つけそばは、熱盛りが可能、太麺と細麺からの選択、つけ汁の温め直しが可能になっています。麺の量は、並160g、大220g、小140gで和えそばとつけそばは、並220g、大320gです。トッピングやサイドメニューも豊富です。まぐろ節ごはんが人気です。他にまぐろ白湯中華そば、自家製マー油で食べるまぐろ白湯中華そば、まぐろ白湯背脂こってり中華そばがあります。ちょっと？…怖いのですが思い切って、まぐろ白湯背脂こってり中華そばにしました。
賑わっていますが、普通の待ちで出来上がってきました。
黒く渋い器に白味噌のような色が如何にもこってりしてそうです。紫玉ねぎの紫と水菜の緑が彩りを添えてくれます。
麺は、やや太めのストレート。とても角がしっかりした麺です。普通の硬さで、モチモチ感が強く歯応えがあります。
スープは、白湯らしく白濁した白ととろみのあるものです。白湯醤油の味はバランス良く、節の香りも濃厚なものです。そこに背脂からこってり感が、白湯と合わさり濃厚です。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、紫玉ねぎ、水菜などシンプル、豪華さはありませんが彩りはちょいあります。
魚介節系の濃い白湯に背脂がこってり濃厚なラーメンを楽しめました。と言いたいところですが、好みよりこってり濃厚できつく感じるものでした。890円、意外にお手頃かも。