煮干中華 つなぐ

新潟市の「煮干中華　つなぐ」です。
新潟駅南地区、北越高校のある通り沿い、紫鳥線寄りにあります。「らーめん ののや 米山店」あった場所になります。
竹尾インター近くにあった「石焼つけ麺　繋」がコンセプトを変えて、場所を変えての再スタート、本日オープンです。
午前11時10分過ぎに着きました。敷地内数店舗共有の駐車場はいつも通りの賑わい、6割〜7割の駐車状況でしょうか。
お店の外に3人、3人程座れる長椅子のある風除室に3人の待ちです。記入用紙はありますが、本日は使用せず、順番に並んでくださいとのことです。天気が良く陽射しがなかやな厳しいです。待つ場所が…、30分程で席に案内されました。
お店は、奥に厨房、厨房手前に配膳用の通路が延び、その通路の左右に通路向きのカウンター席、さらに手前にテーブル席、左側に小上がりがあります。緑青色のような色が印象に残る落ち着いた大人の空間的な雰囲気です。かなり渋め。

メニューは、煮干中華とコク旨麻婆麺の２味。煮干中華、メンマ煮干中華、味玉煮干中華、岩のり煮干中華、ネギ煮干中華、チャーシュー煮干中華、コク旨麻婆麺、コク旨味玉麻婆麺、コク旨ネギ麻婆麺、コク旨炙りチーズ麻婆麺(1〜3枚) などがあります。トッピングは、豊富で組み合わせを楽しめそうです。大盛り可能です。サイドメニューは、和牛せいろご飯、ライス、餃子などがあります。煮干中華にしました。
混んではいますが、普通の待ちで出来上がってきました。

趣のある和風な器に盛られてきました。煮干出汁の澄んだ醤油味の中華そばと考えていましたが、背脂中華そばです。
麺は、平打ち太め、手打ち風な縮れです。背脂が浮くスープは好み的に少しがっかりでしたが、とても楽しい麺です。
スープは、煮干し出汁が優しく効いた醤油味でちょっと塩味が強めです。そこに背脂からのまろやかさが加わります。
トッピングは、チャーシュー３枚、メンマ、たっぷりのネギです。シンプルですが煮干中華１杯を食べるには十分です。ちょっと驚きなのはチャーシューの塩味の強さです。好みの醤油味の味付けで喜んだ瞬間、強い塩味が襲ってきます。
メニューに、あいさつ的な文章にライスと一緒に食べて欲しいような書かれていましたが、この塩味がそれなのかも。
煮干中華のお店ですが、煮干出汁と醤油がしっかりの背脂中華って感じでしょうか。ライス必須なら楽しめそうです。
このお店は、麺類を注文すると生卵が食べ放題です。手の届く範囲に生卵が入った丼と卵の殻を入れるだろう小さな器があります。良さそげな器です。ラーメンのタレも置かれています。ライスを注文してTKGも楽しめそうです。で、ラーメンのタレだけ、胡椒もありません。ちょっと不思議です。
終盤に月見らーめん風に楽しみました。ラーメンのタレもライスなんかにはあった方が良いけど、割りスープがあった方がありがたいです。煮干中華950円、今ならお得かも。